Voici le filet mignon que j’ai reçu dans ma dernière carnibox de la Maison Lascours que j’ai eu envie de faire en filet mignon farci sucré-salé en forme de rôti lardé de poitrine fumée avec des quartiers de pommes et des morceaux de dattes qui s’accordent très bien avec la viande de porc … Les fruits ont gardé le filet mignon bien moelleux et bien croustillant à l »extérieur grâce à la poitrine fumée ! Un plat que nous avons adorer, les goûts et les textures étaient tops, je vous le conseille …

Filet mignon farci – Recette filet mignon aux pommes et dattes

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Recette filet mignon farci pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 filet mignon de 400 grammes
• 1 pomme – 8 dattes – feuilles de sauge
• 5 belles tranches de poitrine fumée
• sel – poivre – piment d’Espelette
• huile d’olive – ficelle de boucher

 

Préparation filet mignon farci

• Peler la pomme et la découper en tranches épaisses.
• Tailler les dattes en 2 et retirer le noyau.
• Découper le filet mignon en 2 dans l’épaisseur, saler et saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette.
• Déposer les quartiers de pommes et les dattes en alternance (comme sur la photo)
• Ranger les tranches de poitrine fumée l’une contre l’autre, les poivrer.
• Déposer le filet mignon farci refermé puis enrouler le poitrine fumée.

 

Cuisson du filet mignon farci

• Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 7.
• Ficeler le filet mignon comme un rôti avec la ficelle à boucher.
• Passer une ficelle au centre de chaque tranches de poitrine fumée.
• Placer le filet mignon farci dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive dessous et dessus.
• Mettre au four pour 30 à 35 minutes, ajuster la cuisson en fonction de votre four et de la grosseur du filet mignon.

 

 

Conseils et dégustation : Sortir le filet mignon du four et le recouvrir d’une feuille de papier d’alu et d’un torchon pour bien le garder au chaud le temps que la viande se détende. Servir en découpant des tranches de filet mignon farci et le servir avec des pommes de terre Hasselback ou une purée de butternut, panais et céleri boule !

Recette réalisée avec le filet mignon offert par Maison Lascours

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de filet mignon sur kaderickenkuizinn.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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