Chaque année à la saison des mûres, nous partons en cueillette pour pouvoir faire de délicieux desserts ou gouters comme ce cake recette aux mûres et confiture aux fruits rouges. Comme la mûre est fragile, je les congèle si je ne m’en sers pas le jour même et je m’en sers au grès de nos envies, de plus ici comme les mûres étaient déposées sur le dessus du cake, le fait de les congelées permet qu’elles ne crament pas pendant la cuisson et qu’elles rendent une partie de leur jus qui nourrit le cake ! Vous l’aurez compris c’est un cake que vous devez essayer car nous l’avons adorer pour son gout, pour son moelleux, pour … de plus accompagné de la confiture aux framboises et mûres que j’ai refait, c’était trop trop bon !

Cake recette

Cake aux mûres et confiture aux fruits rouges

Cake recette pour 2 moules ou 1 grand

préparation : 10 minutes | cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 200 grammes farine bio
• 80 grammes de sucre rapadura bio
• 4 œufs bio
• 100 grammes de beurre fondu bio + 30 grammes
• 6 cuillères à soupe de confiture fruits rouges
• ½ sachet de poudre à lever
• 28 mûres sauvages
• sucre en grains
• 2 moules à cake de 500 grammes

Préparation du cake recette

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Mélanger les œufs avec le sucre dans la cuve du Kenwood jusqu’à blanchiment.
• Ajouter la farine, la poudre à lever, mélanger rapidement puis incorporer la confiture et finir par le beurre fondu.
• Verser la pâte dans les 2 moules à cake, déposer les mûres sur le dessus en les enfonçant légèrement.

Cuisson du cake recette

• Découper le beurre en bâtonnets et faire une ligne au centre de chaque cake.
• Saupoudrer de sucre en grains et enfourner pour 15 minutes environ, dès que le cake a bien lever et commence à avoir une belle croûte baisser le four à 180°c pour le reste de la cuisson.
• Planter une pointe de couteau au centre du cake pour vérifier la cuisson qui doit ressortir sans trace de pâte sinon prolonger la cuisson en baissant le four à 160° pour éviter que le dessus brunisse.

Finition du cake recette

• Dès la sortie du four, verser de la confiture dans le sillon creuser au centre de chaque cake pour plus de gourmandise !

Impression et technique

Un cake de saison avec ces belles mûres qui s’est avéré très moelleux et goûteux grâce à l’ajout de la confiture maison. En ce qui concerne la technique des bâtonnets de beurre au centre des cakes, c’est une astuce que j’ai vu sur cuisine+, donné par un chef étoilé mais je n’ai pas pensé à noter le nom !

En tout cas cette astuce est extra car maintenant je comprends pourquoi les cakes de pâtissier ont toujours cette belle faille craquante sur le dessus !

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty