Me voilà de retour, après quelques jours de repos (forcé) avec la recette des minis choux réalisée par Eric pour sa participation au thème «Apéritifs sous la tonnelle» proposé par Michèle pour Culino Versions …
Vous vous souvenez de ma recette de tartinade ou rillettes de thon au yaourt grec que j’ai posté la semaine dernière, a servi a garnir les jolis choux réalisés par Eric, maintenant qu’on a la bonne recette de pâte à choux, on ne s’en prive pas aussi bien en recette salée ou en recette sucrée (a venir bientôt) … Allez, passons vite en cuisine pour tester ces minis choux !
Minis choux – Recette des minis choux aux rillettes de thon
Pour des minis choux pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients des minis choux
- 50 grammes d’eau
- 60 grammes de farine bio
- 50 grammes de lait
- 1 gramme de sel
- 50 grammes de beurre bio
- 100 grammes d’œufs bio (2 œufs)
Ingrédients des rillettes de thon
- 1 boite de thon au naturel
- yaourt grec : 1
- 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
- zestes d’un citron bio
- 10 feuilles de basilic et 10 de ciboulette bio
- 20 câpres – 10 radis bio
- sel, poivre au citron
Préparation des minis choux
- Faire bouillir l’eau, le lait, le sel et le beurre coupé en dès dans une casserole.
- Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger bien avec une spatule.
- Remettre sur le feu pour dessécher la pâte, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
- Mettre la pâte dans un cul-de-poule et ajouter les œufs un à un en mélangeant rapidement entre chaque ajout : la pâte doit être lisse et homogène.
Cuisson de la recette choux ou éclairs
- Préchauffer le four à 220°c ou thermostat 7-8.
- Placer une poche dans un bol verseur haut pour pouvoir le remplir plus facilement
- Se munir d’une douille lisse n°8 (petits choux) ou n°12 (gros choux ou éclairs) selon la taille désirée.
- Déposer une toile silpat sur une plaque à four et faire des éclairs, des trios de choux, des choux …
- Enfourner les choux, ÉTEINDRE le FOUR et laisser les choux ou éclairs ainsi pour 10 minutes.
- Sans ouvrir la porte, RALLUMER le FOUR à 170°c ou thermostat 6-7 et laisser cuire 15 minutes environ (selon la grosseur).
- Sortir les éclairs et laisser-les refroidir sur une grille à gâteaux.
Garniture des mini choux
- Pour préparer les rillettes de thon.
- Cliquer sur le lien : Recette tartinade – Rillettes de thon au yaourt grec
Impressions des goûteurs
- Vu la vitesse à laquelle ces minis choux ont disparu, je peux vous dire qu’ils ont été très apprécié …
- La seule remarque a été que c’était un peu trop citronné, donc si vous êtes pas aussi fana que moi de citron, diminuer un peu la dose de citron !
- Les choux étaient moelleux et avec cette tartinade, c’était un vrai délice !
- De plus ils se mangent en une bouchée, ce qui est idéal pour un apéritif !
- Ces minis choux permettent de se régaler sans pour autant faire grimper la balance ce qui est appréciable pour un apéritif «fait maison»
- Et oui le «fait maison» permet aussi de limiter l’apport en calories et donc de faire attention à sa santé tout en se régalant !
Source de la recette pâte à choux : «Profiteroles» de Philippe Urraca Solar
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Bonne dégustation !
Eric et Kty
très sympa
merciii, bisous Virginie :*
très sympa cette recette apéritive, j’aime beaucoup ! =)
Bisous bisous
ça change et c’est top trop bon !
bisous ma Boop :*
Si je n’avais pas ce problème avec cette foutue douille que j’ai fini par jeter tellement ça m’énervait je m’attaquerais aux chous maintenant !! Les tiens sont fort beaux et l’idée apéritive me plait bien !! Merci
Je vois que tu as du encore bien souffrir ces derniers temps ? Je suis heureuse de savoir que ça va un peu mieux … Je t’embrasse ma cathy !
tu devrais faire comme moi, laisser la poche à douille à ton mari 🙂
avec mes mains je n’ai pas la force nécessaire pour les faire !
maintenant tu comprends pourquoi je n’avais pas posté la recette de rillettes de thon pour Culino Versions et en plus elle avait été faite pour un partenariat …
je suis pas top mais c’est mieux que la semaine dernière alors j’en profite pour vite venir ici 🙂 bisous ma Claudine :*
Muhmm!! Une version de choux bien appétissante et bien rafraîchissante à l’heure de l’apéritif!! Tes photos sont superbes!! Bises et bonne journée
ça change des chips !!! hihihi
et en plus d’être trop bon c’est léger 🙂
bisous Nathalie :*
Je me serais bien invitée à l’apéro ..ne serait-ce que pour donner mon avis …trop citronné ou pas !!!! Lol !
il en faut pour tous les gouts et les miens étaient comblés 🙂
Trop sympa ces petits choux ! Bonne journée ma Kty
j’adore les choux version salée !
ha super te revoilà, et en plus avec une superbe recette, merci bisous bonne journée
je n’en ai jamais fait pour l’apéro, bonne idée et ça change !
bonne journée
manue :))
Coucou ma Cathy, je suis désolée de savoir que tu as été fatiguée; J’espère que tu vas mieux maintenant. Très gros bisous
Coucou, tiens des rillettes de thon !! héhé moi aussi c’est ce que j’ai réalisé mais je n’ai pas eu la superbe idée de les mettre dans des minichoux !! Bises Cathy.
Sympa cette idée de choux aux rillettes de thon, j’aime beaucoup. J’espère que tu récupèrera très vite bises
J’adore les choux salés !!!! Ils sont très réussis.
Miam ^^