Depuis quelques temps, je vois passer des Bundt cake sur la blogosphère. Mais n’ayant pas de moule à savarin dentelé, j’ai préféré attendre. J’avais mis de côté les recettes de Maryse en attendant d’en trouver un et pendant notre week-end à Arcachon, en nous baladant j’ai trouvé une petite boutique de souvenirs ou il y avait ces petits moules à savarin individuel sur lesquels j’ai craqué de suite et «enfin» en rentrant j’ai pu faire mes bundt cake aux noisettes, poires avec le glaçage au caramel beurre salé, un vrai délice que je vous encourage à tester à votre tour …

Bundt cake aux noisettes poires et caramel beurre salé

⇒ Ingrédients

• 6 poires bio
• 65 grammes de beurre
• 110 grammes de sucre
• ½ sachet de sucre vanille
• 65 grammes de ricotta
• 2 œufs bio
• 175 ml de lait d’amande Bjorg® (au lieu du lait ribot)
• 100 grammes de farine de riz
• 50 grammes de maïzena
• 50 grammes de poudre de noisette Jean Hervé® (au lieu de la poudre d’amande)
• ½ sachet de levure
• ½ cuillère à café de bicarbonate

⇒ Pour le caramel beurre salé

• 200 grammes de sucre
• ¼ de verre d’eau
• 40 grammes de beurre
• 10 cl de crème liquide et 10 cl d’avoine cuisine Bjorg®
• ½ cuillère à café de fleur de sel de Guérande
• 50 grammes de poudre de noisette Jean Hervé®

⇒ Préparation des petits bundt cake

• Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Mélanger le beurre mou avec le sucre dans un saladier ou le bol du robot avec la feuille.
• Ajouter la ricotta et les œufs un à un puis le lait d’amande, réserver.
• Ajouter tous les éléments secs (farine de riz, maïzena, poudre noisette, levure et bicarbonate) et mélanger.
• Beurrer des petits moules à savarin striés et sucrer légèrement.
• Verser la pâte dans les petits moules et enfourner pour 30 minutes environ.
• Temps a ajuster en fonction du four et de la grosseur des moules.
• Sortir du four et attendre qu’ils tiédissent avant de les démouler.

⇒ Préparation du caramel beurre salé

• Placer le sucre et l’eau dans la casserole.
• Remuer avec une cuillère pour faire fondre le sucre.
• Ne plus toucher au sucre jusqu’à ce que le caramel se forme.
• Stopper la cuisson du caramel dès que la couleur est ambrée.
• Verser la crème liquide tiède sur le caramel et remuer avec un fouet.
• Attention de prendre une grande casserole à bords hauts car la crème va fusionner et monter dans la casserole, faites attention de ne pas se brûler.
• Ajouter le beurre en morceaux et remuer en remettant le caramel sur le feu.
• Verser le caramel dans un bol haut pour le fusionner avec le mixer plongeur.
• Incorporer les noisettes en poudre et mixer à nouveau pour tout bien mélanger.
• Ajouter en 2 fois la crème d’avoine de cuisine en fonction de la consistance voulue.
• En sachant que le caramel ou pâte à tartiner va se figer en refroidissant.

⇒ Montage et dressage des bundt cake

• Peler les poires et les couper en tranches avec une mandoline pour avoir des tranches régulières.
• Garder le sommet des poires pour la décoration finale.
• Découper la base des bundt cake en deux.
• Tartiner la base du bundt cake de caramel au beurre salé puis disposer en corolle les tranches de poires.
• Tartiner de la même façon le chapeau pour qu’il tienne sur les poires.
• Déposer un bundt cake par petite assiette, placer le somment de la poire dans le trou du bundt cake.
• Verser le caramel noisette au beurre salé sur la poire et le dessus du bundt cake.
• Servir le reste de caramel dans des petites bouteilles pour que les convives se servent.

• Recette inspirée : Bundt cake de Maryse & Cocotte
• Mots clefs : bundt cake, cake, gâteau, noisette, poire, caramel beurre salé, caramel
• Partenariat :
• poudre de noisette Jean Hervé de la Delibox

 

 

 

•  farine de riz, avoine cuisine et lait d’amande de Bjorg

 

 

 

 

 

 

 

• Recette de cake