Le magret de canard à Toulouse est vraiment une viande que l’on affectionne et notamment chez nous. La plancha magret de canard bien grillé et saignant comme il se doit, on y résiste pas ! Cette fois-ci j’ai accompagné mon magret de canard d’un beurre d’herbes qui permet de relever un peu la viande ou les pommes de terre rissolées à la plancha souvent servies avec … Une plancha canard que vous pourriez prévoir pour ce week-end pour manger en famille ou entre amis !
Plancha magret
Magret de canard grillé à la plancha beurre d’herbes
Préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour le beurre d’herbes
- 125 grammes de beurre
- 1 branche de romarin frais – 5 branches de thym frais
- gros sel de Camargue – 1 mortier
Préparation et cuisson de la plancha magret
- Faire chauffer la plancha sur feu fort.
- Strier la graisse du magret en découpant des lignes dans un sens puis dans l’autre pour former un croisillon. Ne pas aller trop profond pour ne pas entailler la chair.
- Bien poivrer la graisse du canard et frotter la pour bien faire rentrer le poivre.
- Déposer le magret sur la graisse et ne le toucher pas temps que la graisse n’est pas bien croustillante environ 7 minutes.
- Retirer régulièrement la graisse qui s’écoule du magret de canard dans la rigole de la plancha.
- Saler le côté viande du magret de canard avant de le retourner et laisser le cuire côté viande 2 ou 3 minutes en fonction de la cuisson désirée.
Préparation du beurre d’herbes
- Sortir le beurre à l’avance pour qu’il soit mou.
- Placer le gros sel de Camargue dans le mortier et pilonner le romarin, le thym.
- Le sel va servir d’abrasif et permettra de plus vite écraser les herbes.
- Mélanger les herbes avec le beurre et servir dans des petits contenants à chaque convive.
- Le beurre d’herbes, j’en fais toujours d’avance et à plusieurs goûts différents, je le conserve dans un bocal fermé au frigo ou sinon vous pouvez le congeler en le portionant.
Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle.Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.
Si c’est une invitation à ton prochain BBQ, c’est avec plaisir que je viens ! lol ! Bonne journée !
Avec plaisir ma belle 🙂
A dimanche prochain alors, bisous :*
il est si tôt et pourtant je salive déjà!!
C’est bon signe ça, bisous :*
avec les beaux jours on a envie de bonnes grillades.. délicieux avec ce beurre aux herbes !
biz
manue :))
C’est le petit truc en plus 🙂
Bisous ma Manue :*
magnifique je t’en pique un morceau, bisous bonne journée
Sers toi 🙂 Bisous :*
tout simplement superbe
Merciii 🙂 Bisous :*
C’est simple, mais c’est encore comme ça que c’est le meilleur !
Tellement bon le magret qu’il se suffit à lui même !
Bisous ma Sandrine :*
rhooooo comme ça à l’air bon!!! surtout le beurre d’herbe j’adore, on mange à quelle heure??? gros bisous ma cathy et bon week end
Ben 14h ça te va ?
Merci, bisous ma belle :*
Simple et délicieux ! bises
Merciii, bisous ma Choupette :*
Tu as toujours été la reine de la plancha et ca continue!
j’adore le magret de canard on fait souvent une sauce au cassis avec :p
ce week end c’est moules à la plancha 🙂
bon we!
OoOOHhh c’est gentil ça ma puce 🙂
Sauce au cassis j’ai jamais essayé !
Bon dimanche ma Marion, bisous :*
Un régal à n’en pas douter.
Merciii ma belle, bisous :*
C’est la cuisine de Bisounours ici… Un magret de canard avec du beurre. En tant que Normand de coeur et d’esprit cela ne me viendrait même pas à l’esprit, en tant que Cuisinier professionnel encore moins, en toute sincérité les herbes oui le beurre non.
[…] réalisé en Tournedos accompagné de risotto à l’Ossau Iraty, en Canard à l’orange, Grillé à la plancha, façon Tournedos Rossini ou même en Magret séché au piment d’Espelette, j’ai eu […]
[…] canard séché et découpé en tranches Médaillon au magret de canard rôti et foie gras mi-cuit Magret de canard grillé à la plancha et beurre d’herbes Salade au confit de canard aux fraises et roquette Brochette sucré-salé canard et segments […]