Après avoir reçu les beaux produits de Yoko Design vendredi, je n’avais qu’une envie, de vite les tester. Après un petit tour chez mon boucher pour lui acheter une épaule d’agneau pour vous la proposer pour Pâques. Ce matin, je me suis mise aux fourneaux … enfin, j’ai allumé mon four, car c’est tout ce que j’ai eu à faire ou presque ! En fait l’épaule d’agneau a cuite pendant 3h30 donc à part de retourner l’agneau confit, de l’arroser et de préparer les légumes qui ont cuit en même temps dans la rôtissoire, je n’ai rien eu à faire et le plus beau c’est que je n’ai pas eu besoin de mettre de matière grasse. L’agneau confit était comme j’en avais envie, moelleux, bien cuit, confit à souhait, cuit dans son jus ainsi que les légumes qui étaient fondant avec ce bon goût d’agneau, de sucré-salé et oui on y prend goût … Vous l’aurez compris cette rôtissoire m’a totalement conquise et vous allez la voir souvent à mon avis !

Agneau confit

Recette sucrée-salée d’épaule d’agneau à la rôtissoire

Pour une épaule d’agneau confit

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 3h30 minutes

Ingrédients

• 1 épaule d’agneau
• 10 pommes de terre bio – 6 petits artichauts violets bio
• 6 abricots secs et moelleux – 6 dattes
• ½ sachet de cranberries de vahiné
• 1 oignon et 2 échalotes bio
• thym, romarin, gros sel, poivre
• 1 rôtissoire en silicone de Yoko Design

Préparation et cuisson de l’agneau confit

• Allumer le four à 150°c ou thermostat 5.
• Placer au fond de la rôtissoire, l’oignon et les échalotes découpées en 2 sans les peler. La peau donne beaucoup plus de goût au jus, placer dessus le thym et le romarin.
• Prendre l’épaule d’agneau et retirer l’os de la palette (demander à votre boucher), la saler et poivrer sur toute ses faces, placer là sur le lit aromatique.
• Déposer la rôtissoire avec le couvercle au four pour 30 minutes, retourner l’épaule et continuer la cuisson pour 30 minutes de plus.

Préparation et cuisson des légumes

• Peler les pommes de terre, les découper en 4 ou en 8 en fonction de leur grosseur. Retirer les premières feuilles des artichauts, couper le bas des feuilles puis découper chaque artichaut en 2.
• Sortir l’épaule d’agneau du four, la déposer dans un plat, à la place mettre les pommes de terre, les artichauts, les abricots, les dattes couper en 2 et les cranberries.

• Mélanger bien les légumes dans le jus rendu par l’épaule d’agneau. Reposer l’épaule sur les légumes et placer la rôtissoire au four sans le couvercle pour 1 heure à 180° ou thermostat 6.
• Penser à arroser la viande régulièrement, la retourner pour qu’elle soit rôti des 2 côtés et au bout d’1 heure remettre le couvercle pour qu’elle finisse de bien confire. Laisser la cuire, cuire et encore cuire … plus elle cuit, plus elle sera confite et meilleure elle sera encore.

Dégustation de l’épaule d’agneau confit

• Sortir l’épaule d’agneau confit, la placer sur la planche et découper des tranches.
• Servir dans les assiettes les pommes de terre, artichauts, abricots, dattes, cranberries, placer 2 tranches par personne et arroser avec le bon jus se trouvant dans la rôtissoire.
• Ce jus qui s’est fait tout seul avec ce très bon goût d’agneau et qui n’a pas besoin d’être dégraissé vu qu’il n’y a pas eu de matière grasse pour tout faire cuire.

Une recette qui nous a ravie et qui en plus était bonne pour notre santé …

Partenariat :

La rôtissoire de Yoko Design et Cranberries de Vahiné

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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