Pour la participation au thème sucré-salé de Culino Versions, j’ai fais plusieurs essais de recette en plus du rôti de porc sucré-salé aux pommes et de l’échine de porc sucré-salé au miel et citron, dont celle-ci avec de la poitrine de porc grillée à la plancha avec une marinade et sauce au curry, miel, moutarde, huile d’olive, jus et zestes de citron bio … Cette recette fut délicieuse aussi, à la fois bien caramélisée et moelleuse, à la fois sucrée et épicée et en plus c’est une recette économique !

Plancha porc – Poitrine de porc grillée au miel et curry à la plancha

• Pour 4 personnes
• Préparation : 10 minutes
• Marinade : au moins 1 heure
• Cuisson : 15 minutes

• Ingrédients
• 8 tranches de poitrine de porc fraîche
• 2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon
• 1 cuillère à café de curry de Madras
• 2 cuillères à café de miel d’acacia
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive A.O.P de Nîmes
• 1 citron bio pour son jus et zestes et du sel

• Préparation de la marinade
• Prendre un plat assez grand pour contenir les 8 tranches de poitrine.
• Mélanger le curry, le miel, l’huile d’olive, la moutarde, le sel, le jus et zestes de citron.
• Prélever un peu de cette marinade qui servira de sauce d’accompagnement.
• Malaxer les poitrine de porc avec cette marinade sucrée-salée.
• Filmer le plat et placer au frais pour au moins 1 heure en les retournant de temps en temps.

• Cuisson de la plancha porc
• Allumer la plancha sur ses 2 feux pendant 3 minutes.
• Déposer les poitrine de porc enduite de marinade sur la plancha.
• Baisser le gaz sur moyen et faire cuire 5 minutes de chaque côté.
• Finir la cuisson sur le feu le plus bas.

• Dégustation de la plancha porc
• La poitrine de porc doit être bien caramélisée, là on s’est fait surprendre par la chaleur de la plancha et la marinade avec le gras a assez vite cramé. Mais comme on ne mange pas le gras extérieur cela ne nous a pas gêné.
• La viande était bien moelleuse et croustillante sur le dessus et le mélange du curry avec la moutarde et le miel c’était une vraie découverte qu’on a adoré !
• Servir la poitrine de porc avec la sauce en condiment et des pomme de terre rissolées à la plancha et des tagliatelles de courgettes bio à la plancha.

• Mots clefs : plancha, porc, poitrine de porc fraîche, marinade, curry, miel, moutarde, citron, huile d’olive
• Partenariat :
• Curry de Madras de Terre Exotique

 

 

 

 

 

• Miel d’acacia de Rigoni di Asiago

 

 

 

 

 

• Huile d’olive A.O.P de Nîmes des Huiles du Midi de la France

 

 

 

 

 

• Recette sucrée-salée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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