Brick à l’œuf – Recette de brick au poulet épicé pour Culino Versions

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Recette de la brick à l’œuf avec du poulet épicé de coriandre, cannelle et cuminÇa y est, je me suis enfin décidé pour ma recette participant au thème de Culino Versions ! J’aime tellement les feuilles de brick et la pâte filo que je ne savais que choisir … pastillas, samoussas, nems, corolle pour accueillir des légumes ou fruits … tout cela se bousculait dans ma tête, quand hier en consultant mes livres de recette orientale, j’ai eu un flash en voyant la brick à l’œuf ! Certes c’est connu, simple mais ça fait remonter en moi de tels souvenirs d’enfance de ces 2 ans passé en Tunisie, de ce restaurant ou j’adorai manger ces fameuses brick à l’œuf que je ne pouvais plus faire autrement que d’en réaliser en y ajoutant du poulet épicé avec de la coriandre fraîche, du cumin, de la cannelle … hummm tous ces épices qui ont embaumé ma cuisine, il m’a suffit de fermer les yeux pour y être à nouveau. Vous me suivez dans ce petit voyage ? voici la recette …

Brick à l’œuf – Recette de brick au poulet épicé pour Culino Versions

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Pour 2 brick a l’œuf
  • Ingrédients

Ingrédients de la farce pour réaliser la brick de Culino Versions

  • Préparation
  • Décortiquer les ailes et petites cuisses de poulet ou si vous n’avez pas de restes comme moi, faites cuire un blanc de poulet.
  • Peler et tailler en lamelles l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile et de sel, quand il est cuit ajouter la chair de poulet, le cumin, la cannelle et au dernier moment la coriandre fraîche.
  • Placer une feuille de brick dans une assiette.
  • Disposer la farce de poulet en son centre, faites glisser un œuf, saler, poivrer.
  • Faire chauffer une grande poêle avec un bon peu d’huile d’olive.

Présentation de la brick à l’œuf et poulet épicé pour Culino Versions

  • Cuisson
  • Vérifier que l’huile est bien chaude car la brick doit frire très rapidement.
  • Plier en 2 ou en 4 la feuille de brick et faites la glisser délicatement dans la poêle, attention aux éclaboussures !
  • Laisser cuire la brick 1 minute sur la 1ère face, retourner là et cuire 30 secondes.
  • Déposer la brick à l’œuf sur du papier absorbant pour retirer un maximum d’huile.

Dégustation brick à l’œuf et poulet épicé pour le thème de Culino Versions

Déposer la brick à l’œuf et poulet sur une ardoise ou assiette. Avec une microplane prélever les zestes du citron vert et découper le citron en quartiers pour en arroser de jus la brick au moment de la dégustation, découper la grenade en 2. Prendre une cuillère en bois et tapoter le dos de la grenade pour faire tomber les grains sans la peau blanche. Le citron vert amène un peu de twist et la grenade son petit côté sucré qui va si bien avec !

Découper le centre de la brick pour révéler l’œuf coulant et tremper des morceaux de brick bien croustillants qui remplaceront les mouillettes !

Vous l’aurez compris, nous nous sommes régalés avec ces brick  épicées juste comme il faut.

Ces brick à l’œuf et poulet participe au thème de Gut «Duel Brick contre Filo»

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32 commentaires

  9. Pour celui qui aime le poulet qu’elle belle brick !! c’est tellement bon la brick à l’oeuf quand le jaune coule bien c’est vraiment extra !! J’y avais songé aussi mais je voulais faire une recette avec la feuille filo (je pense qu’elle va être perdante !!) Merci tout plein ma Cathy !! Gros bisous

  17. coucou ma douce moi aussi les bricks à l’oeuf c,est un souvenir d’enfance! beaucoup de copines arabes qui m’on fait découvrir la cuisine de chez eux et des pieds noirs aussi. j,adore ça merci pour la recette et les souvenirs

  23. hmmm ! par contre je suppose qu’il faut aller vite et faire relativement attention quand tu transfère la brick dans la poêle sinon ça doit vite casser non ? pareil pour la retourner. tu utilises une assiette ou plutôt une grande spatule ?

    • il te faut casser l’œuf, plier la brick et le mettre de suite dans la poêle, sinon le blanc de l’œuf va ramollir le feuille de brick !
      tu te sers de l’assiette pour faire glisser la brick et ensuite tu la retournes avec une spatule en la prenant sur un bord, c’est un coup de main à prendre, mais je t’assure qu’il n’y a rien de compliqué 🙂

  28. Succulente comme recette.Bonne idée d’ajouter du poulet dans une brick à l’oeuf. Avec la pâte filo ça donne autre chose.
    Zouahi

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