Jour 14 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© foie gras poele

Foie gras poêlé sur pain d’épice et pomme granny

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Pendant ces fêtes, je n’ai pas trop partagé de recettes faites pour noël ou le nouvel an … et oui on peut pas tout faire être en vacances et poster ! Du coup je vais vous les proposer maintenant, même si les fêtes sont terminées, elles serviront toujours pour un bon repas. Voici l’entrée qu’a préparé Eric avec du foie gras frais, du pain d’épice et des bâtonnets de pomme granny comme nous l’avais conseillé Mickaël, le chef du restaurant La Villa …

L’ajout de pomme verte change tout, son acidité contrebalance le gras du foie, sa fraîcheur rince la bouche et sa texture croquante apporte la mâche qu’il manquait … Tous les goûts et textures s’équilibrent, à vous d’essayer à présent …

Recette foie gras poêlé sur pain d'épice et bâtonnets de pomme verte - recette de cuisine

Foie gras poêlé sur pain d’épice et pomme granny

Préparation : 10 minutes 

Cuisson : 2 minutes

Ingrédients par personne

Découpage des tranches rectangulaires dans le pain d’épice bio - recette de fêtes

  • Allumer le four sur la position grill.
  • Découper le pain d’épice avec un emporte pièce rectangulaire dans l’épaisseur.
  • Pousser le fond du pain d’épice se trouvant dans l’emporte pièce.
  • Couper une tranche en se servant du bord de l’emporte pièce comme guide.
  • Faire de même avec toute les tranches.
  • Déposer les sous le grill du four pour les toaster.

Cuisson de l'escalope de foie gras frais dans une poêle chaude - recette de fêtes

  • Découper des tranches de foie gras frais d’½ centimètre.
  • Déposer les dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse bien sur.
  • Saler et poivrer chaque face.
  • Laisser cuire chaque tranche 1 minute de chaque côté.
  • Retirer les de la poêle et déposer les sur du papier absorbant.

Dégustation tranches foie gras frais poêlées et servies en entrée - recette de fêtes

  • Découper de fins bâtonnets de pomme granny.
  • Faire au moment pour éviter qu’elle ne s’oxydent.
  • Placer chaque tranche de foie gras poêlé sur une tranche de pain de mie toasté.

Déposer deux tranches de foie gras par assiette avec quelques bâtonnets de pomme et un peu de mâche. Passez de suite à table car le foie se mange chaud voire tiède.

Bon appétit et dégustation

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

18 commentaires

  7. Le foie gras poêlé , j’en ai mangé une seule fois : et c’était l’extase ! J’avais adoré . Cette recette et les photos donnent réellement envie d’en faire !

  8. Une recette qui n’est pas pour moi mais pour mon petit mari SI !! il adorerait !! Je crois que c’est la seule chose qu’il se fait d’ailleurs en cuisine ! Comme ça sent tout de même beaucoup une odeur que je déteste, alors il met une poêle sur le barbecue et fais cuire son foie ! J’accepte tout de même de lui faire l’accompagnement !! Je lui proposerai cette recette !! Gros bisous

  9. Ha ! le foie gras poêlé ! une saveur, un parfum et un goût inimitable et sublime, j’adore, avec le pain d’épices et ces pommes grany ce doit être un pur délice… je te pique la recette, elle est parfaite, bravo et merci infiniment à toi !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

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