J’ai tellement pris goût au caramel au beurre salé qu’il y en a toujours à la maison, on s’en sert pour tartiner le pain, la brioche, pour le petit déjeuner, le goûter, napper des fruits, un trifle, un gâteau, un crumble et bien sur, sur les crêpes et oui la chandeleur n’est pas loin … Il accompagne, complète et rend gourmand le dessert que j’ai préparé pour Culino Versions et que je vous présenterai normalement demain !
Et oui, il va falloir patienter, en ce moment les recettes et les projets se bousculent au portillon. L’année 2014 commence sur les chapeaux de roues mais c’est pour la bonne cause, celle de vous faire plaisir !
Caramel beurre salé
au pain d’épice comme une pâte à tartiner
Préparation : 2 minutes – Cuisson – 5 minutes
Ingrédients
- 150 grammes de sucre
- ¼ de verre d’eau
- 50 grammes de beurre
- 15 cl de crème liquide
- ½ cuillère à café de fleur de sel de Guérande
- 75 grammes de pain d’épice bio rassit
- Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
- Faire cuire sans y toucher.
- Découper le beurre en petits morceaux.
- Ajouter hors du feu, le beurre en morceaux dans le caramel ambré.
- Remuer avec un fouet et faire attention aux éclaboussures.
- Incorporer la crème liquide tiède tout en remuant.
- Remettre sur le feu tout en remuant jusqu’à ce que vous obteniez la couleur et la consistance souhaitée.
- Ne pas oublier que le caramel va se figer en refroidissant.
- Mixer le pain d’épice rassit en une poudre fine.
- Ajouter la poudre et la fleur de sel dans le caramel.
- Prendre le mixer plongeur et remixer le caramel avec la poudre pour rendre le tout bien homogène.
- Servir de suite ou remplir des pots et placez-les au frais dès qu’ils ont refroidi.
- Vous pourrez le conserver plusieurs jours, enfin s’il en reste !
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- Cette version m’a été soufflé par Christophe Michalak qui en avait préparé pendant son passage dans l’émission de 24 minutes chrono pour accompagner une mousse au chocolat ! L’astuce du chef de mixer le caramel une fois qu’il est terminé le rend encore plus onctueux je trouve.
- Les saveurs de pain d’épice se marient très bien avec le caramel qui du coup prend un petit gout de miel, d’orange confite, de cannelle … Il est a tomber et ce suffit à lui même ! Mais voilà, je suis une gourmande invétérée, alors rendez-vous demain pour voir quel dessert il a accompagné et d’après vous ça sera lequel ?
Et en attendant je vous encourage a allez voir les autres versions déjà faites de mes caramel au beurre salé
Source de la recette
Michalak dans 24 minutes chrono
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Eric et Kty
Oh la la… quelle tuerie ce caramel !!! Tu nous gâtes dis donc !
Hummmm ! ce Salidou ! quel bonheur !! On peut en mettre comme tu le dis si bien dans beaucoup de desserts pour plus de gourmandise ! Cette idée de pain d’épice mixé est excellente, il doit être encore plus parfumé. Je ne sais pas trop ce que tu as choisi comme dessert pour demain, pas des crêpes c’est trop tôt alors quoi ? coquine ! tu me fais patienter !!! Bisous tout de même !!
Cà sur des gaufres ou des crêpes: j’imagine le bonheur !
Une super gourmandise !! Rohhhhhh Bisous
Rholala, ma Cathy, si tu m’invites je viens tout de suite… Bisous
Terriblement alléchant ce caramel au beurre salé… je ne suis pas vraiment sucre mais je dois dire que je me laisse facilement tentée par ce genre de gourmandise, d’abord parce que cela n’est pas totalement sucré et ensuite parce que cette pâte à tartiner me rappelle merveilleusement la Bretagne, une région que j’adore… alors oui, je suis d’accord pour un partage sans modération avec ta magnifique proposition.. bravo et merci à toi !
Une excellente soirée de jeudi, bisous
Jacqueline
Je suis terriblement accro au caramel beurre salé !
J’aime beaucoup ton idée d’y ajouter un peu de pain d’épices … C’est à tester
très bon week end
j’adore ! c’est plus que gourmand ! ;P
Me voilà rassurée, il n’y a pas que moi qui sois devenue une addicte du caramel au beurre salé!!! Avec le pain d’épices, ça doit être TIP TOP!
Moi, j’en ai mis hier dans un tiramisu aux spéculos
( recette à venir)….et je vois bien le tien dans un gâteau roulé. Ai- je raison?
Je n’ai pas besoin d’être convaincue, je le suis déjà: je me régale les yeux
Bisous Cathy
Chrys
rhooooo mais c’est une tuerie ce caramel… miammmm slurppppppp
biz
manue :))
humm sur des crêpes un délice ce caramel 🙂 bises et bon après-midi !
je salive devant ce caramel au beurre salé.
Je n’en ai fait qu’une seule fois et encore en atelier…je creve de trouille devant le sucre qui est dans la casserole, et je perds mes moyens.du moins, le peu de moyens que j’ai…
je te remercie pour toutes ces recettes..
humm un délicieux caramel pour accompagner nos crêpes. bonne journée
Mais c’est quoi ton problème ? Tu veux bien arrêter de nous faire baver devant nos écrans ? Si à chaque fois que je vais chez toi je dois mettre un bavoir en plastique rigide avec gouttière de récupération, ça va pas du tout le faire…Tu nous fais juste de la débauche culinaire !
Par contre, ça va être difficile de réussir à faire rassir du pain d’épice chez moi…
Bonne soirée !
(continue à nous débaucher ! j’adore !)
Une véritable merveille !!!
[…] de caramel au beurre salé déjà présent sur ce blog, comme celui au chocolat ou celui au pain d’épice ou même celui à la poudre de noisette ainsi que tous les desserts réalisés avec ses nombreux […]
[…] ça le caramel au beurre salé et je le décline à la noisette, au chocolat, au café, au pain d’épice … car je trouve que cette sauce sucrée accompagne et rend nos desserts à base de fruits […]