Fondant chocolat aux poires, amandes et noisetons Chocadom®

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Recette fondant chocolat aux poires, amandes et noisetons Chocadom

Il y a quelques temps, j’ai été contacté par Isabel de Feuille de choux pour une nouvelle « opération découverte« , cette fois-ci elle nous proposait du chocolat … Vous vous doutez bien que j’ai dit oui de suite ! Mais quelle ne fut pas ma surprise, quand j’ai reçu un sachet de noisetons de la Maison de Rabelais … Un sachet de bonbons artisanaux au praliné noisette recouvert de meringue au café. Et là, grande question, mais qu’est ce que je vais bien pouvoir faire comme recette avec ces bonbons … Voici donc, après réflexions ce qui a germé dans ma petite tête. Un fondant chocolat sur la même base que mon fondant chocolat aux framboises mais pour être de saison, je l’ai fait avec des poires auquel j’ai ajouté des morceaux de noisetons et recouvert d’amandes effilées pour un peu de croquant … Vous en pensez quoi ? Vous me suivez dans ma quête de la gourmandise ?

Fondant chocolat aux poires, amandes et noisetons Chocadom®

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes
  • Pour 6 – 8 personnes

Ingrédients

  • 300 grammes de chocolat noir à 70 % de cacao
  • 5 poires bio
  • 4 œufs bio
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 20 grammes de beurre
  • 25 grammes de farine
  • 125 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 sachet de 180 grammes de noisetons Chocadom

Préparation du fondant au chocolat noir Valrhona, poires bio et amandes effilées

Préparation de l’appareil du fondant

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Beurrer un moule rectangulaire et réserver-le au frais.
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie.
  • Lisser-le avec une spatule hors du feu.
  • Ajouter le sucre, les jaunes d’œufs, la crème et la farine.
  • Mélanger entre chaque ajout.

Cuisson du gâteau au chocolat noir, poires bio et amandes

  • Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel.
  • Fouetter les blancs à petite vitesse, puis à moyenne vitesse.
  • Serrer les blancs en augmentant la vitesse pendant 20 secondes.
  • Incorporer les blancs en trois fois.
  • Mélanger-les délicatement en soulevant la masse tout en tournant le plat.

recette du fondant au chocolat et noisetons artisanaux au praliné meringue Chocadom

  • Peler les poires, découper-les en 2, retirer les trognons et pépins.
  • Découper les 2 demi-poires en petits morceaux.
  • Prendre les ¾ des noisetons et les couper en morceaux.
  • Mélanger à l’appareil, les morceaux de poires et de noisetons.
  • Sortir le moule du froid et y verser l’appareil.
  • Disposer les demi-poires sur l’appareil au chocolat.
  • Parsemer le dessus du fondant chocolat d’amandes effilées.

Dégustation fondant au chocolat noir, poires bio et amandes effilées

 

Cuisson du fondant chocolat

  • Placer le plat au four pour 35/40 minutes (ajuster le temps en fonction de votre four).
  • Tester la cuisson avec la pointe du couteau a plusieurs endroits.
  • Sortir le fondant chocolat et après complet refroidissement, placer-le au frais.

Morceaux fondant au chocolat, poires et bonbons praliné meringue de Chocadom

Dégustation du fondant

Découper des morceaux dans le fondant chocolat froid, sur attendez bien qu’il soit froid, car le fondant reste fragile et je n’ai pas pu le démouler, mais c’est comme cela que l’on aime, bien fondant … sinon poursuivez la cuisson, car les poires rendent beaucoup de jus qui donne ce fabuleux gout en se mêlant au chocolat, on tombe de ceci-delà sur des bouts de praliné noisette qui amènent de la douceur et les amandes leurs croustillants …

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Quelques mots sur la boutique Chocadom 

Le site propose des spécialités de chocolat ainsi que quelques spécialités régionales. Tous les produits sont préparés par des artisans et tous les chocolats sont pur beurre de cacao.

L’un des atouts du site est qu’une grande partie des produits proposés ne sont disponibles que sur le site ou à la boutique physique de l’artisan. En effet, Chocadom travaille principalement avec des « petits » artisans locaux.

Vous trouverez sur la boutique Chocadom, une boutique de chocolats classiques, et une boutique de produits régionaux. Tous fabriqués artisanalement en France, et tous les chocolats sont pur beurre de cacao.

Cette boutique vous permettra de faire vos cadeaux de Noël à distance, et de les faire envoyer directement chez qui vous voulez. Grâce au chocagramme, vous pouvez personnaliser votre cadeau, avec un petit mot imprimé sur une petite carte élégante.

Les noisetons de la Maison de Rabelais

noisetons de la Maison de rabelais

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Partenariat : Noisetons de la Maison de Rabelais de Chocadom

logo chocadom

Merci à Isabel de Feuille de choux

 

 

 

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62 commentaires

  1. Le duo chocolat-poire n’a plus à faire ses preuves, c’est une réussite assurée…la preuve avec tes belles photos!! Bisous ma Cathy et belle journée

  2. Eh bien j’avoue que j’aurais été fort ennuyée si j’avais reçu ces noisetons pour en faire une recette avec ! Je trouve que ton idée est plus que bonne ! ton fondant aux framboises était déjà une merveille mais je me demande si je ne préfère pas encore celui-ci ? Vraiment beau ma Cathy comme toujours !
    Sur mon blog tu peux voir une de tes recettes…. Excellent ! Gros bisous ma Cathy !!

  9. Coucou ma Cathy, ce gâteau ne pouvait pas mieux tomber car j’ai fait le plein de chocolat Valrhona le week-end du 11 novembre en revenant de la famille dans le sud-est ! Bisous et tiens-toi au chaud ma belle !

    • Et bien voilà tu as ton gâteau pour dimanche …
      Moi le valrhona je l’achète sur vente privée et c’est moins cher du coup ! Des bisous ma Vero passes un bon week chocolaté :*

  11. alors là je vais te dire un truc très simple: la question n’et pas de savoir ce que j’en pense, mais plutôt de savoir COMMENT diable je vais pouvoir survivre à l’impossibilité de gouter à cette tuerie!!!!!!!!

  19. Connaissais pas les noisetons mais puisque tu parles de la Maison de Rabelais… cela ne peut qu’être fabuleusement délicieux… ton fondant est magnifique et terriblement alléchant, tu sais que je ne suis pas un bec sucré mais tu sais aussi que je cuisine volontiers ces sucreries pour les amis, les voisins, la famille…. et que j’adore l’odeur de cette cuisson qui embaume dans toute la cuisine… une recette qui me plaît intensément Cathy, bravo et merci à toi !
    Excellente fin de journée de vendredi à vous deux, bisous
    Jacqueline

    • Moi non plus je ne connaissais pas …
      Cest un bon praliné au goût noisette et avec cette meringue c’est original et l’association avec le chocolat et les poires c’était top !!!
      Des bisous ma Méline :*

  20. Félicitations, tes bonbons sont vraiment mis en valeur, ton fondant poires et chocolat et magnifique, défi joliment relevé, bravo ! Bises, bon we.

  25. Tu as eu une super idée et je craque complètement devant cette petite merveille de gâteau au chocolat!!!
    Je te suis , enfin même je cours 😉
    Bon wwek-end ma douce .

  28. Ton fondant chocolat-framboises m’avait déjà conquise et ce fondant version automne me fait complètement craquer ! Une belle inspiration d’avoir utilisé ces petits bonbons dans ce fondant. Bon week-end.

  34. Wahooouu!! sublime à mettre de côté pour une prochaine invitation , par quoi puis-je remplacer les noisettons? Merci d’avance

    • Bonsoir Florine,
      Les noisettons sont des bonbons au chocolat, noisette et meringue.
      Donc on peut faire une gauche comme pour des truffes avec des noisettes et des meringues ou alors y mettre des Ferrero rocher je pense ! Tiens moi au courant et bonne dégustation 🙂

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