Tortillas aux boulettes d’agneau et sauce harissa – Jamie Oliver

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Recette tortillas aux boulettes d'agneau et sauce harissa

Les copinautes qui me suivent sur ma page facebook savent que samedi, j’ai acheté le dernier livre de Jamie Oliver «Jamie en 15 minutes». Après avoir vu et enregistré toutes ses émissions sur Cuisine +, je n’avais qu’une envie c’était d’avoir son livre, car j’ai adoré bons nombres de ses recettes … Dont voici la 1 ère recette que j’ai fais, des tortillas aux boulettes d’agneau avec une sauce au yaourt et harissa, mais je n’ai pas pu m’empêcher d’apporter des petites modifications pour qu’elle soit à notre goût …

Tortillas aux boulettes d’agneau, sauce yaourt et harissa

Recette de Jamie Oliver

Labels tortillas boulettes agneau sauce harissa

Pour 4 personnes / 687 kcal pour 2 tortillas

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 400 grammes de viande d’agneau maigre hachée
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 pincée de pistil de safran
  • 1 piment poivron rouge frais bio
  • 2 tiges de ciboule fraîche bio
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • 350 grammes de passata tomates fraîches bio
  • des feuilles de laitue bio
  • sel, poivre, huile d’olive

Pour la sauce

  • 1 cuillère à café d’harissa
  • 7 cuillères à soupe de yaourt ou fromage blanc à 0%
  • 8 tortillas de blé complet

Préparation de la sauce de tomate épicée à la coriandre

 Préparation des boulettes

  • Malaxer la viande avec du sel, du poivre et le garam masala.
  • Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
  • Séparer la préparation en 16 boulettes.
  • Former-les en ayant les mains humides pour ne pas qu’elles collent.
  • Déposer-les au fur et à mesure dans la poêle chaude.
  • Verser un peu d’huile d’olive.
  • Remuer-les régulièrement en faisant tourner la poêle pour qu’elles s’enrobent bien de leur jus.
  • Les boulettes sont cuitent quand elles sont bien dorées.
  • Compter à peu près 10 minutes à feu moyen.

Préparation boulettes d'agneau épicées et infusion de safran

Préparation de la sauce tomate

  • Mettre à infuser les filaments de safran dans un verre d’eau chaude.
  • Émincer finement le poivron ou piment rouge et la ciboule.
  • Découper les tiges et la moitié des feuilles de coriandre.
  • Prendre la poêle qui a servi à faire cuire les boulettes.
  • Déposer dedans le poivron et la ciboule avec un peu d’huile d’olive.
  • Cela permettra de décoller tous les sucs.
  • Laisser cuire 2 minutes avant d’ajouter la concassée de tomates.
  • Remuer et laisser réduire avant d’ajouter l’eau et le safran.
  • Rajouter les boulettes pour qu’elles restent chaudes.

Recette de la sauce harissa et crème fraîche allégée

Préparation de la sauce harissa

  • Placer dans un bol le yaourt ou le fromage blanc.
  • Placer en son centre la cuillère d’harissa.
  • Faire un joli tourbillon ou spirale pour mélanger un peu les 2.

Dégustation tortillas aux boulettes d'agneau de Jamie Oliver

Mise en place

  • Faire chauffer les tortillas au micro-ondes pendant 1 minute.
  • Détailler les feuilles de laitue après l’avoir lavé.
  • Placer sur la table la poêle avec les boulettes, le bol de harissa, la salade et les tortillas.

Présentation tortillas aux boulettes d'agneau de Jamie OliverTortillas de boulettes d'agneau et sauce au yaourt et harissa

 Dégustation des tortillas

  • Placer dans une tortilla, des feuilles de laitue le creux vers le haut.
  • Disposer dedans 2 boulettes d’agneau avec de la sauce tomate.
  • Verser dessus un peu de sauce au yaourt et harissa.
  • Replier la tortilla pour en faire un tube et régalez-vous.

Bon malgré mon organisation façon «Jamie Oliver» je ne suis pas arrivée à les faire en 15 minutes mais en 30 minutes, ce qui est déjà bien je trouve … !

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Source : Jamie Oliver en 15 minutes

Logo livre Jamie Oliver en 15 minutes

Mots clefs : tortillas, agneau, boulette, harissa, yaourt, tomate, coriandre

Partenariat : garam masala de l’Île aux épices et huile d’olive de Les Pastras, safran de Ducros

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57 commentaires

  1. 11h15 … comment te dire les choses ?
    Tu me nargues avec tes bons petits plats et tes photos très alléchantes !
    PS : imagine je te dis alors que je n’aime pas l’agneau !
    Bizoux ma beauté !

  5. Mais que c’est beau et bon tout ça ! J’adore Jamie ! Je n’ai pas le satellite à la maison mais je le regarde quand je vais chez ma maman, il est doué. Ce plat me donne trooop faim ! Pourtant je sors de table il y à peu mais la gourmandise me suis à n’importe quelle heure de la journée. Superbes photos alléchantes ^^ bisous ma belle

    • oui il est doué et sait communiquer son envie et enthousiasme pour la cuisine 🙂
      et là on s’est vraiment régalés avec un plat simple et rapide, c’était top !!!
      des bisous ma Crispy ♥

    • elles sont grillées et juteuses à cœur et avec cette sauce …
      j’en ai l’eau à la bouche rien que d’en parler !!!
      bisous Véro :*

  7. Encore une fois je suis sous le charme de cette recette gourmande, savoureuse et terriblement tentante, les boulettes d’agneau sont superbes et la tortilla merveilleusement confectionnée, j’aime beaucoup l’ensemble, excellente présentation et magnifique réalisation, encore une recette que je vais essayer… merci à toi, toujours ravie de tes propositions..
    Une très belle fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

    • tu vas devenir ma fan n°1 avec toutes les recettes que tu veux faire ma Méline 🙂
      en tout cas j’en suis touchée et ravie que ça te plaise !
      des bisous ma Méline :*

  9. Je viens de découvrir ton blog avec beaucoup de plaisir et de gourmandise. J’adore les tortillas et l’agneau, alors le mélange des deux ne peut être qu’une heureuse rencontre. Bises.

  10. coucou ma douce! tout pour me plaire une recette de Jamie excellemment orchestrée par tes soins!des photos qui me font baver devant l’écran! j,adore les boulettes alors je vais la tester celle là!
    dis moi l,assiette a été achetée récemment à un certain potier? 🙂

    • Avec les recettes de Jamie, je n’ai jamais été déçue en plus 🙂 et là les séries en 30 et 15 minutes sont vraiment top !!!
      et non ma douce c’est pas l’assiette du potier, bientôt, bientôt tu la verras 🙂 des bisous ma douce ♥

  17. Tu arrives à me donner envie de tortillas à 10h30 du matin, c’est malin dis donc ^^ Toujours des photos et parfums alléchants dans tes assiettes ! Bizzz

  18. 15 Minutes ça me parait vraiment très court !! comme tu le dis déjà en 30 minutes préparer ce plat si délicieux il faut le faire ! il faut bien laisser le temps de mijoter un peu tout de même !!
    C’est une réussite : tout me plait !! Gros bisous

  20. c’est très gouteux et bien épicé !!!
    on en a mangé à midi mais à base de poulet, c’était la première fois 🙂

    à refaire..

    bon weekend
    manue :-))

  21. Sur que je refais cette recette (et pas seulement…) mais toujours à ma manière, il faut systématique que je revisite chacun de mes choix, cela dit, elle est vraiment excellente… encore bravo !
    Une très belle soirée de samedi pour vous deux, bisous
    Jacqueline

    • Je te rassure ma douce moi aussi je rajoute toujours mon grain de sel 🙂 meme cette recette pourtant faites par un chef je n’ai pas tout respecté et c’est ca qui est bien aussi 🙂 passes un bon week-end ma Meline et de gros Bisous :*

  24. Comment çà ??? j’arrive après tout le monde !!! mais alors y reste plus rien ?!!! tant pis je vais me repasser les photos en boucle, tellement elles sont belles (j’ai repéré ta belle assiette bleue :))
    Ce sacré Jamie, difficile de lui résister : il a du tomber dedans quand il était petit ! il réussit tout ce qu’il touche …
    Bisous bisous, et beau dimanche à tous les 2
    Sandy

  25. terrible ces tortillas aux boulettes d’agneau ! ça change de l’ordinaire et ça doit être extra ! hmm !
    tu me donnes faim :p
    belle soirée ma Cathy, gros bisous!

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