Voici une nouvelle recette plancha entrecote avec cette belle entrecote cuite à la plancha et servie avec une sauce bourguignonne et des frites maison. L’entrecote est un des morceaux de boeuf les plus goûteux et tendre, celle-ci avec plus de 21 jours de maturation étaient tout simplement trop bonne … Eric avait fait une sauce bourguignonne avec des champignons, des échalotes et du vin rouge … Un vrai délice, juste ce qu’il fallait pour accompagner cette très bonne viande !
Recette plancha entrecote à la sauce bourguignonne
Ingrédients
- 2 belles entrecotes de 400 grammes chacune
- du gros sel de mer gris et poivre du moulin
Pour la sauce bourguignonne
- 150 grammes de pleurotes bio – 150 grammes de champignons de Paris bio
- 2 belles échalotes bio – 1 tranche de poitrine de porc salée à couper en gros lardons
- 1 verre de vin rouge – 1 verre de bouillon – huile d’olive, sel et poivre
Préparation de la sauce bourguignonne
- Allumer la plancha à gaz sur les 2 feux.
- Découper les champignons de Paris en 4 ou 6 en fonction de la grosseur.
- Découper de la même façon les pleurotes.
- Peler et ciseler les échalotes.
- Trancher la tranche de poitrine salée en large lardons (ou sinon prenez des lardons salés)
- Chauffer une poêle sur la plancha avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Cuire les champignons à fin qu’il rende leur eau.
- Ajouter les lardons et les échalotes.
- Faire revenir le tout jusqu’à ce que cela soit bien rissolé.
- Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
- Ajouter le bouillon de volaille ou de légumes (bio ou maison)
- Faire réduire la sauce de moitié puis la mixer assez grossièrement.
- Réserver dans la poêle et sur un côté tiède de la plancha.
Préparation et cuisson de la recette plancha entrecote
- Sortir l’entrecote du frais au moins 1 heure avant la cuisson.
- Cela évite les chocs thermique et permet à la viande de ne pas se rétracter.
- Déposer les entrecotes sur la plancha bien chaude.
- Surtout ne pas la toucher pendant 1 minutes pour que la croûte se forme.
- Retourner là et faire de même de ce côté.
- Les temps donnés sont pour une cuisson dites «bleue»
- Si vous la désirez plus cuite, ajouter 30 secondes par face pour une cuisson dites «saignante»
- Rajouter 1 minute par face si vous voulez une cuisson dites «à point»
Dégustation de la recette plancha entrecote
- Dès que l’entrecote est cuite à votre goût, retirer-la de la plancha.
- Déposer là sur une planche de découpe et laisser-la se reposer.
- L’entrecôte doit se reposer autant de temps qu’elle à cuit.
- Cela permet au sang et jus de la viande de bien se répartir partout.
- Découper les entrecôtes en lamelles et servir avec des frites maison.
- Ajouter la sauce bourguignonne à la recette plancha entrecote et régalez-vous !
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Elle me met l’eau à la bouche ton entrecôte…
ravie 🙂
bisous ma Sandrine :*
Mmhm bien rouge comme j’aime !
c’est comme ça qu’elle est la meilleure je trouve 🙂
des bisous ma Léa :*
Un bon mode de cuisson pour ces belle pièces de viande! Vous avez du vous régaler avec la bonne sauce bourguignonne d’Éric! Ça donne envie m^me si je suis plus poisson que viande mais Agathe c,est l’inverse alors attention à vos steacks!bises à tous les 2!
l’entrecote, la sauce , les frites… j’en veeuuuux!!!!bisous ma cathy et bon week end à vous deux
que du bonheur !!!
des bisous ma Gaëlle :*)
Hmmmm…. ça sent les beaux jours sauf que j’ai moi c’est plutôt le retour de la pluie, belle soirée à toi!
Ici aussi le week-end n’est pas terrible … Bisous ma belle. :*
Bingo pour la sauce ^^ Rhoooo l’entrecôte, mon morceau préféré 🙂 Quand j’était enceinte, je n’avais pas envie de fraises, non non, j’avais envie d’une belle entrecôte ! Et crois moi, je me suis faites passer l’envie 🙂 chez le meilleur boucher du coin, un plaisir gustatif sans nom. Et puis avec les frites, le top du top, ya pas mieux comme accompagnement de toute façon. Plein de bisous ma Cathy <3
Oh oui merci de m’avoir aidé à trouver le titre de là sauce ma Crispy 🙂 Voilà à quoi elle à servi … Ravie que le menu te convienne !!! De gros bisous ma Crispy ♡
Un régal cette viande. Nous, ce midi aussi on a mangé du boeuf à la plancha mais pas du tout sous la même forme. Bisous
Je vois que toi aussi tu y prends goût à là plancha 🙂 bisous ma belle. :*
c’est comme çà qu’on l’aime aussi …
bises et bon week end
Merci bon week-end à toi aussi ma Lilly 🙂
Bisous. :*
Superbe !! j’adore le boeuf et à la plancha que demandait de plus ?!
Merci pour toutes ces précisions pour la cuisson et pour que la viande reste tendre. Je l’aime exactement comme ça et avec cette sauce ça a l’air tout simplement divin…
Bon dimanche ma Cathy et gros bisous !
mais avec plaisir ma Sophie, je trouve important de donner des conseils 🙂
souvent les gens n’osent pas en faire faute de maîtriser la cuisson !!! des bisous ma douce ♥
coucou ma belle !
eh ben tu vois je ne savais pas qu’on devait sortir la viande 1 h avant la caisson ! on en apprend tous les jours ! une tres belle assiette on sent l’ete qui arrive a grand pas !
grosse bise
ben maintenant tu le saura 🙂
bisous Samar :*
Une cuisson parfaite pour un plat aussi simple que fabuleux ! cette sauce bourguignonne est fabuleuse ! bravo Eric ! et cette assiette est juste parfaite de gourmandise et de succulence ! un immense bravo à vous deux et merci à toi pour ces explications aussi techniques qu’indispensables pour réussi parfaitement l’entrecôte à la plancha, un article aussi excellent qu’intéressant ! une merveille !
Très belle nuit pour toi, bisous
Jacqueline
j’espère que mes explications aideront certaines personnes qui n’osent pas ou ne savent pas comment faire cuire leur viande rouge à la plancha !!!
des bisous ma Méline, passes un bon dimanche :*)
belle entrecôte, mon chéri se régalerait !
très bon weekend
manue :))
j’en suis contente, des bisous ma Manue :*)
Tant mieux bisous là nonna. :*
Vous avez dû vous régaler ! un excellent mode de cuisson, la plancha surtout pour ce type de viande ! bises et bon dimanche 🙂
je trouve aussi !!!
en tout cas nous on adore, bisous ma belle :*)
Même à 10h du matin tu as su me mettre l’eau à la bouche 😉
Ah l’entrecôte avec cette sauce ça doit un délice !!!
Vite soleil reviens !!!
Bon dimanche bisous
tu sais nous avec ou sans soleil on en mange quand même 🙂
des bisous ma belle :*
Je suis très tentée
Bises du dimanche
Valérie
j’en suis contente, merci ma Valérie, bisous :*)
Hummmm j’arrive !!!
dépêche toi !!!!!!!!!!!
des bisous ma Chris :*
comme dit pounchki la plancha un excellent mode de cuisson, alors pour moi bien saignante avec un peu de frites et cette excellente sauce bourguignonne:-) (bon on peut rêver..) une assiette ultra-gourmande. des bisous et un excellent dimanche!!
Commande enregistrée !!!
tu passes pour qu’elle heure ?
des bisous ma Christine :*)
Voilà un plat qui aurait été parfait pour ce dimanche midi avec ce splendide soleil !!! avis aux carnassiers … ^^ c’est à dire nous !! 😉
Bisous bisous et plein de soleil pour vous deux !!
✿ Sandy ✿
je suis sure qu’avec ton beau barbecue ça l’aurai fait aussi 🙂
des bisous ma Sandy :*)
Tu vois ma Cathy toutes les recettes que l’on peut voir en sucré ne pourront jamais égalé une telle côte de boeuf !! quelle sauce !! tu sais que j’en suis friande ! La cuisson est parfaite pour moi, bref c’est un régal à mes yeux !! Comme j’aurais aimé être à votre table !!! Gros bisous et bonne fin de dimanche
ben qui sais un jour, peut-être que ça sera pour de vrai ma Claudine 🙂
des bisous ma douce et bon dimanche ♥
Ton entrecôte me met l’eau à la bouche.
j’en suis contente 🙂
bisous ma belle :*
hummm un régal et avec cette sauce ça doit être hyper délicieux. L’entrecôte c’est le morceau que je préfère car il est très goûteux, bisous.
miaammm!!! bisous
superbe cette entrecôte, et avec cette sauce et ces frites, huummm …. comment résister ?!
bravo 😉
J’en ai les papilles qui frétillent!!! Ça m’a l’air méchamment bon!!! 😉
Qu’est ce que j’aime ça une bonne entrecote au top!
elle est bien épaisse comme j’aime :p
c’est vraiment le genre de plat que j’affectionne et ta petite sauce bourguignonne, juste divine, bisous ma bichette
je retiens la recette
[…] de la basse côte, un morceau de boeuf avec beaucoup de gout se trouvant avant la côte et l’entrecôte en étant moins cher … ce qui permet de se faire plaisir à la plancha ou au barbecue […]