Comme tout les 20 de chaque fois, voici le rendez-vous avec Culino Versions, ce mois-ci le thème est Fraises et/ou Rhubarbes, donc voici ma participation avec cette charlotte à la rhubarbe, compote de pomme, fraise et rhubarbe avec un sablé à la vanille. Natly avait demandé que la recette comporte 80% de fruits, j’espère que je vais remplir le quota 🙂 N’est ce pas ma Natly ! Pour cela j’ai eu l’idée de remplacés les biscuits à la cuillère par la tige de rhubarbe pochée.
Charlotte individuelle à la rhubarbe et compote de fraise bio
pour Culino Versions
Ingrédients pour 2 charlottes
4 tiges de rhubarbes bio – 2 pommes bio -10 fraises bio –
50 grammes de sucre – 1 sachet d’agar-agar de 2 grammes
Pour le sirop
100 grammes de sucre – 1 verre d’eau
Pour les sablés à la vanille
faire la recette de la pâte sablée et rajouter une gousse de vanille
Pocher les tiges de rhubarbes
- Peler 3 tiges de rhubarbes pour retirer la peau et les fils.
- Découper les tiges de la hauteur de l’emporte pièce.
- Placer-les dans un plat avec un peu de sucre dessus.
- Laisser-les dégorger pendant 30 minutes.
- Enlever l’eau rendu par les morceaux de rhubarbe.
- Préparer le sirop avec le sucre et l’eau dans une casserole.
- Quand le sirop devient translucide, baisser le feu pour qu’il fasse des petits bouillons.
- Pocher les morceaux de rhubarbes dans le sirop pendant 5 minutes.
- Sortir les tiges et les égoutter sur une grille à gâteaux.
Préparer la pâte à sablée
- En suivant la recette de la pâte sablée ajouter dedans les graines de la gousse de vanille.
- Découper des ronds dans la pâte après le repos avec l’emporte pièce qui sert à monter les charlottes.
- Les faire cuire 10 minutes et laisser refroidir.
Préparer la compote
- Peler 1 tige de rhubarbe, les pommes et équeuter les fraises.
- Découper tous les fruits en morceaux.
- Placer-les dans une casserole avec le sucre.
- Cuire 10-15 minutes, le temps que tous les fruits soient cuits.
- Écraser-les à la fourchette ou mixer-les si vous aimez plus lisse.
- Replacer la compote dans la casserole avec l’agar-agar.
Montage des charlottes
- Déposer sur une assiette à dessert le cercle.
- Disposer les tiges de rhubarbe contre la paroi.
- Remplir de compote de pomme, rhubarbe, fraise.
- Lisser le dessus avec une spatule en fer.
- Placer au frigo sans les démouler pendant au moins 2 heures.
- Sortir du frais, enlever le jus que les fruits auront rendu.
- Déposer un sablé, poser dessus l’emporte pièce.
- Avec le poussoir, enlever délicatement la charlotte.
- Poser sur le dessus un autre sablé.
- Décorer le sablé avec du sucre glace et une fraise découper en lamelle.
Un dessert composé à 80% de fruits, une charlotte qu’on a adorer, c’était léger et frais.
Grace à l’agar-agar et le passage au frais, la charlotte s’est bien tenue, c’était ma grosse peur !
Vous pouvez retrouver toutes les participations sur Culino Versions
Recettes faites pour Culino Versions
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Elle est vraiment magnifique ta charlotte!! un grand bravo 🙂
et en plus de ça, qu’est ce que ça doit être bon hmm 🙂
belle soirée, bisous ma Cathy!
Splendide !
miam miam jadore en plus le rendu est superbe, bonne idée!!!! gros bisous ma cathy et belle soirée
magnifique la présentation et les couleurs et 805 de fruits tout un défi! quelle bonne idée d’utiliser les tiges de rhubarbe au lieu des boudoirs! bravo ma douce! défi relevé!
biszoussssss
magnifique, j’adore tu as remplacé les biscuits par des tiges de rhubarbe, extra !!!
bonne soirée,
manue :))
superbe et très certainement délicieuse !
Magnifique !!! mais dis moi j’ai toujours une angoisse avec ce genre de dessert … comment on les mange sans tout démolir (j’ai le même soucis avec le millefeuille ;-))
Bon bref, je finirai bien par réussir à l’attaquer par un bout … lol !
En attendant (le massacre) … ton dessert est de toute beauté et je suis conquise par tant de créativité !!! tu le sais, j’aime çà et là en plein dans le mille !
Splendide !
Des bisous gourmands ma Cathy
Sandy
PS : le mieux c’est que j’y touche pas finalement … ^L^
Quelle jolie charlotte ! Un dessert digne d’un grand restaurant 😉
J’avoue que je suis bouche bée ! Ta recette est époustouflante ! Je te lève mon chapeau haut la main …..
C’est BEAU, ORIGINAL, et j’adore quand il y a beaucoup de fruits. Ta photo est superbe, bref je suis clouée sur ma chaise à voir ta recette ! Tu me fais baver encore une fois lol.
Je mettrai la recette de ma version du fondant la semaine prochaine, c’était et c’est encore hyperrrrr délicieux ! -)
Bises
Oser
un joli dessert bien gourmand, coloré et léger, miam:-) belle soirée ma Cathy, bisous christine.
trop classe ta charlotte…aille je crains ne pas remplir les conditions des 80% de fruits dans ma recette !!!!
bizzz
C’est trop beau! et certainement divin en diable! 🙂 comme j’aime à le dire. Le pôchage de la rhubarbe est à surveiller à la seconde . Bravo pour cette belle réussite. Bisous ma chère Cathy
Très joli, bravo Cathy
c’est du travail de pro super délicieux
magnifique cette charlotte
wahou !!! Une superbe participation, j’adore !! grosses bises et bonne soirée 🙂
Très belle idée, très originale, j’aime beaucoup!
Bravo ma Cathy!
Plein de bisous, belle soirée
Une charlotte bien gourmande et l’association fraises – rhubarbe doit être délicieuse !!! En tout cas je me régale avec les yeux, la photo donne terriblement envie 🙂
Bonne soirée ma Cathy et gros bisous
quelle jolie présentation ! elle st super tentante ta charlotte ^^
Ouahh très belle charlotte ! Où vas-tu chercher toutes ces idées ? Le montage me paraît périlleux mais ta charlotte se tient et elle est parfaite avec ses 80% de fruits 🙂 Bonne journée Cathy
La plus extraordinaire charlotte jamais vue !
Le plus ancien jeu de la blogosphère le KKVKVK était sur le thème de la charlotte quel dommage que cette beauté n’y figure pas c’était gagné à coup sûr : c’est très délicat et graphique ( le jeu est clos )
Super idée j’adore! très bonne participation méga gourmande miam:)Bisous
C’est une superbe réalisation , gourmande et originale
À consommer sans modération
Belle journée,
Valérie.
voilà une assiette magnifique … et très gourmande !!!!
j’adore l’idée 😉 c’est superbe et trop bon, une association dont je suis fan !
La présentation est comme toujours divine !!! Bravo ma belle ! bisous et obn week-end 😉
Une si belle présentation que je n’ose pas planter ma cuillère…allez si je suis trop tenter de gouter cette petits merveille 🙂
C’est très joli et surement léger et très parfumé. Bravo !
Je garde cette recette dans mes favoris ! La dernière fois que j’ai essayer de faire une recette avec de la rhubarbe mon gâteau était loupé! Mais j’adore la rhubarbe. 🙂
Oh très originale cette charlotte avec de délicieuses saveurs de saison, un régal. Je t’ai chipé la recette de base de ton clafoutis, on s’est régalés !!! Bon week-end à vous 2
Si ma recette était des plus simple la tienne beaucoup moins mais tout à fait réalisable tout de même ! Cette idée de remplacer les biscuits à la cuillère par des tiges de rhubarbe c’est trop top ! C’est une idée à retenir pour réaliser un dessert d’excellence !! Eric va avoir du mal à te dépasser ce mois-ci !! Bravo ma Cathy tu es la meilleure !! Gros bisous
elle est splendide cette charlotte
Bravo pour ce magnifique dessert 🙂 !!!
Miam Fraise et Rhubarbe une assiociation que j’adore ! Ca doit être un délice 🙂
Quelle gourmandise tout en beauté!!! Ces couleurs ces saveurs et cette présentation, tout y est sublime, un dessert à tester pour se faire vraiment plaisir!!! Miam!!!
que c’est original et beau! vraiment! bravo Cathy!
waouuuuuh ça en jette, une charlotte bien originale, bravo bises
Ta recette est validée avec une grande envie de plonger ma cuillère dedans et de me régaler !!
Bisous ma Cathy !! <3
waaaw tres belle présentation j’adore !! la rhubarbe étrange qu’il puisse être je n’ai encore jamais goûté 🙂
excellent j’adore! ce dessert me conviendrais parfaitement aprés un bon diner, belle soirée à toi!
So chic !
Rholala, c’est magnifique. Chapeau bas et très joyeux anniversaire avec un énorme bisou. Michèle
Superbe !! Bisous
Je craque sur ce dessert fruité!! Belle journée
Superbe très beau travail !!! Là je suis scotché car vraiment fallait y penser remplacer les biscuits pas la rhubarbe !!!! En plus fraise rhubarbe est une association que j’adore !!
Bon week end
bisous
Oh voila une petite charlotte bien originale et joliment présentée !
Avec une association de saveurs que j’aime beaucoup.
Je crois qu’aujourd’hui est un jour spécial …, alors je te souhaite un très bon anniversaire et une belle journée
Bises
WAHOOU ! Une pure merveille je suis complètement sous le charme !
C’est magnifique Cathy, presque on aurait pas envie d’y toucher tellement c’est beau. Bises.
Ta charlotte est vraiment superbe !
Bravo !
Bisous
Une réalisation magnifique, je suis impressionnée!
une superbe réalisation pour ce défi, bravo j’aime beaucoup ton dessert. bonne fin de journée
Ta petite charlotte est vraiment classe, digne une pâtisserie!!! Super ces desserts fruités, bisous ma Cathy
Jolie cette charlotte !
Mais c’est vraiment superbe…Non seulement la recette, (une habitude sur ce site) mais la présentation également (une autre habitude sur ce site!), c’est un réel plaisir pour les yeux et cela mérite un grand MERCI à vous deux!
Des bises italiennes!
Graziella.
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