Pate sablée maison facile – Recette de base

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Recette de la pate sablée pour le fond de tarte, tartelette ou petits sablés à grignoter

 Cette recette de pate sablée, est la recette de base qui nous as servi pour faire nos tartelettes du Café gourmand aux fruits rouges et mon Café gourmand pour Culino Versions. Je fais donc ce petit post pour celles ou ceux qui rechercheraient,  juste une très bonne recette de pâte sablée qui vous servira pour vos fonds de tartes ou comme pour nous en tartelette ou tout simplement à grignoter en sablé …

Pate sablée maison facile – Recette de base

Pour 30 ou 40 sablés ou tartelettes ou 2 fonds de tarte

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients :

  • 300 grammes de farine
  • 1 gros œuf bio
  • 90 grammes de sucre
  • 125 grammes de beurre à tempéré
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 toiles Silpat de Cuisine Addict

Pate à sablée qui vous permettra de faire des fonds de tarte à la fois croustillant et moelleux

Préparation de la pate sablée

  • Travailler le beurre mou et le sucre avec la feuille du Kenwood.
  • Vous pouvez faire de même dans un plat creux et une cuillère en bois.
  • Ajouter en suite, l’œuf battu et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Incorporer enfin la farine et le sel, mélanger.
  • La pâte doit être souple mais pas collante, si c’est le cas rajouter un peu de farine.
  • Si au contraire votre pâte est trop dure, ajouter un peu d’eau.
  • Pour cela travailler-la un peu la main pour vous rendre compte de sa texture.
  • Prendre une feuille de papier film,placer votre pâton de pâte au centre.
  • Enfermer le et placer le au frais pour 30 minutes.

Cuisson de la pate sablée

  • Préchauffer votre four à 180° ou thermostat 6.
  • sortir le pâton du frais.
  • Fleurer le plan de travail d’un peu de farine.
  • Couper le pâton en 6 morceaux.
  • Étaler chaque morceau de pâte avec un rouleau d’une épaisseur d’un ½ centimètre.
  • Découper des ronds, des carrés ou des formes avec des emportes pièces.
  • Poser les sur une toile Silpat et sur la plaque du four.
  • Enfourner pour 10 minutes a peu près, en fonction du four et de la grosseur de vos sablés.
  • Ils sont cuits quand le contour est devenu marron clair et que le centre est légèrement mou.
  • Ils durciront légèrement en refroidissant.

Pate sablée, une recette de base que l'on fait cuire sur un Silpat ou dans un plat à tarte

Conseils

Pour en faire un fond de tarte :

  • Étaler votre pate en la faisant légèrement plus grande que votre plat.
  • Déposer votre pate sablée au fond du plat à tarte.
  • Avec une fourchette, piquer la pâte pour éviter quelle ne gonfle.
  • Placer une feuille de papier cuisson dessus et remplir le plat de légumes secs (pois chiche, lentille …)
  • Faire cuire la pâte 15 minutes.
  • Retirer les légumes secs et la feuille de papier.
  • Garnir votre tarte comme bon vous semble, avec des fraises en ce moment c’est vraiment trop bon !

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Mots clefs :

pâte sablée, tarte, sablés, dessert, recette de base

Source :

Gordon Ramsay «Les meilleurs menus»

Partenariat :

Merci Cuisine Addict pour cette toile Silpat.

logo cuisine addict

 

 

 

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41 commentaires

  2. Que cette tarte est belle !! je n’avais pas vu ton petit café gourmand seulement celui d’Eric et je dois dire qu’il est divin !!
    Ta tartelette entièrement faite maison puisqu’elle est réalisée avec cette belle pâte sablée dont tu nous livre aujourd’hui le secret est une merveille !! J’adore ma Cathy ! tu es trop douée en tout !! Gros bisous

    • arrête, arrête tu me fais Coquelicoter ma Claudine 🙂
      je trouvais juste que même si la recette est basique, je devais la partager avec vous car elle est trop bonne
      et si simple à faire que pourquoi acheter de l’industriel !!! des bisous ma douce :*)

  7. Je suis vraiment ravie de cet article, la pâte sablée… j’hésite toujours à la préparer maison et voici que tu nous livres la recette détaillée, progressive et très explicite… super ! j’ai déjà imprimé ta recette, elle me semble vraiment excellente ! bravo et merci infiniment à toi !
    très belle fin de journée de mardi, bisous
    Jacqueline

  9. coucou ma douce! les recettes de base c’est toujours utile et il y a toujours des demandeurs! alors merci!
    et de toute façon les photos sont sublimes! bonne soirée ma belle! bisousssss

  11. Hello Cathy ! c’est le genre de billet qui sera toujours le bienvenu … qui n’a pas cherché un jour la recette d’une BONNE pâte sablée ? Qui a dit moi ?? !! en tout cas pas moi …
    Je veux toujours ce qu’il y a de mieux pour mes fonds de tartes … avec un peu de cacao ou de poudre d’amandes ou encore de pâte de pistache pour varier les plaisirs …
    Merci Cathy et belle soirée
    Bisous sablés, Sandy

  12. Très jolie pâte sablée !!! Elle me donne trop envie et avec les fruits rouges c’est ce que je préfère 🙂 Avec un peu de poudre d’amandes en plus pour moi s’il te plaît 😉
    Bonne soirée ma Cathy et pleins de gros bisous

  13. magnifique et appétissant ces petits sablés !
    Tes photos sont magnifiques, comme d’habitude 🙂 Belle soirée à toi ma Cathy, gros bisous !

  14. hummmm j’adoore ce genre de recette !!! un même produit que l’on peut utiliser sous plusieurs formes !! tiens ça me donne une envie de sablés toute ça tiens 🙂
    Bisous ma Cathy

  19. Super base !en petits sablés j’adore 🙂 et ces fruits rouges, non mais trop bon. Elles sont gourmandes tes photos <3 bisous bisous <3

  22. Désolé , je n’ai pu trop le temps de venir sur les blogs , hummmmmm ton dessert est une pure merveille j’adooooooore
    je te fais de gros bisous
    bon jeudi

  27. Entre tes superbes photos et tes recettes qui font toujours envies, j’ai envie de dire : à quand le livre de recette Kaderick ????

    *^_^*

  28. Très joli avec les fruits rouges dessus! J’achète très rarement les petits gâteaux j’adore les faire moi même! merci pour la recette!!!Bon week-end!

  29. La pâte sablée est ma pâte préférée, je l’utilise pour tous les fruits qui ne demande pas de cuisson (fraises, framboises…, mais aussi pour les myrtilles avec un fond de crème pâtissière) ou bien encore comme fond de pâte pour la tarte au citron meringuée. J’essayerai volontiers ta délicieuse recette la prochaine fois.
    Très belle fin de soirée et plein de bisous ma Cath 🙂

  31. je fais aussi ma pâte sablée mais avec du sucre glace, c’est tellement meilleur maison et j’adore les gâteaux sablés c’est trop trop bon bisous

  33. Bonsoir,
    J’ai essayé ce week end la pâte sablée pour en faire de petits sablés de formes variées et ce fut une réussite, les enfants ont beaucoup aimé et la boîte dans laquelle je les avais entreposés s’est vidée très rapidement. A refaire m’ont-ils dit… Merci à vous. Camille

    • Bonjour Camille,
      contente que vos enfants et vous même aillez aimé ma recette de sablés !
      si ça vous dit, vous pourriez m’envoyer une photo la prochaine fois pour que je vous ajoute à la prochaine mise à l’honneur sur mon blog 🙂
      merci Camille

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