Briochettes au nutella®

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Briochettes à la pâte à tartiner recette faites d'après le livre "A vos marques" de Solar® - Kaderick en Kuizinn©2013

En ce moment, je suis dans ma phase, test de brioche … alors quand j’ai reçu mon dernier livre envoyé par Solar® «A vos marques®» j’ai eu envie de faire des briochettes au nutella®. J’ai juste remplacé le nutella® par la pâte à tartiner noisette … J’ai obtenu une pâte à brioche très molle, mais qui après cuisson s’est avérée très moelleuse … Et avec la pâte noisette, elles étaient irrésistibles, la copine de mon fils en a même mangé deux à la suite et pourtant c’est pas dans ces habitudes … mais là elle n’a pas pu résister …

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Pour 8-10 personnes ~ Préparation 20 minutes ~ Cuisson 15-20 minutes

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– Ingrédients –Briochettes à la pâte à tartiner recette faites d'après le livre "A vos marques" de Solar® - Kaderick en Kuizinn©2013

– Pour 10 briochettes et 1 brioche –

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– 5 oeufs bio battus –

– 10 cl de lait + 2 cuillères à café pour la dorure –

– 250 grammes de beurre à température –

– 500 grammes de farine bio –

– 20 grammes de levure de boulanger fraîche –

– 60 grammes de sucre en poudre –

– 10 grammes de sel –

– 1 cuillère à café de nutella® par briochette –

decor

Briochettes au Nutella® ou à la pâte à tartiner Noisette®

Préparation de la pâte

  1. Dans un verre diluer la levure avec le lait tiède.
  2. Dans le bol d’un robot muni d’un crochet à pétrin, verser la farine.
  3. Puis faire un creux pour le sel et le sucre.
  4. Ajouter les œufs battus et démarrer le pétrissage.
  5. Verser le lait contenant la levure dilué, mélanger.
  6. Ajouter le beurre coupé en petits cubes et pétrir la pâte pendant 10 minutes.
  7. La pâte va se décoller des parois du bol et va devenir lisse et élastique. *

Temps de repos

  1. Couvrir le bol d’un linge ou d’un film alimentaire.
  2. Laisser poser la pâte lever dans un endroit chaud et humide pendant 2 heures.
  3. La pâte doit avoir doublé de volume.
  4. Sur un plan de travail légèrement fariné, déposer la pâte.
  5. Rabattre la pâte et taper dessus avec le poing pour la faire retomber. **
  6. La pâte doit retrouver son volume d’origine.

Briochettes à la pâte à tartiner recette faites d'après le livre "A vos marques" de Solar® - Kaderick en Kuizinn©2013

Mise en forme et Cuisson

  1. Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  2. Étaler la pâte avec un rouleau et à l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre ***
  3. Découper des ronds de taille identique (6 à 7 cm environ)
  4. Déposer 1 cuillère à café de nutella® sur chacun.
  5. Ramener les bords de la pâte vers le centre.
  6. Façonner une boule avec chaque disque garni de pâte à tartiner.
  7. Poser les briochettes fourrées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  8. Les espacer et les laisser lever 30 minutes.
  9. Avec un pinceau, humecter les briochettes de lait.
  10. Enfourner les pour 15 à 20 minutes en fonction de votre four.
  11. Sortir la plaque du four et déguster vos briochettes tièdes.

Briochettes à la pâte à tartiner recette faites d'après le livre "A vos marques" de Solar® - Kaderick en Kuizinn©2013

Mes modifications

* Ma pâte ne sait jamais décoller des parois, même en ayant rajouté 50 grammes de farine.

** Après 2 heures de repos, la pâte avait bien doublé mais été toujours aussi molle.

Quand j’ai renversé la pâte sur la farine et que j’ai voulu la dégazer, ma main est resté coller à la pâte.

Elle était collante, rempli de bulles et très molle.

J’ai essayé de la pétrir avec un peu de farine, mais impossible.

J’ai donc remis toute la pâte dans le bol.

*** Normalement j’aurais du étaler la pâte avec le rouleau, vous vous doutez bien que c’était impossible.

J’ai donc pris mes moules en silicone et avec deux petites cuillères, j’ai rempli les moules à 1/3.

Puis j’ai mis la pâte à tartiner et fini par une autre couche de pâte.

J’ai fait ça avec la moitié de la pâte, le reste à fini dans un moule à manquer.

J’ai découpé 50 grammes de chocolat en morceaux et les ai déposé sur la pâte.

decorAlors je ne sais pas si c’est moi qui me suis trompée en faisant la recette.

Ou bien si il y a un soucis dans cette recette.

Je compte sur vous, les spécialistes des brioches pour me dire d’où vient l’erreur.

Par contre les briochettes étaient trop bonne tiède et le jour même.

Ensuite elles ont durcies bien vite je trouve !

*: Merci par avance les filles pour vos réponses :*

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Recette de la brioche tressée mon fournil au sucre perlé & pâte à tartiner de Casino sans huile de palme - Kaderick en Kuizinn©2013
Brioche au sucre perlé
Kringle avec une pâte briochée et de la nougatine aux amandes et aux noisettes
Kringle à la nougatine
Recette tarte briochée aux pommes et abricots secs a manger avec une crème à la vanille
Tarte briochée aux pommes et abricots secs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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82 commentaires

  1. Ok j’en réserve tout de suite une petite corbeille pour demain matin !!! 😉
    Quant à tes déboires : je trouve la quantité d’oeufs et de beurre importante par rapport à celle de la farine … mais puisque tu dis que ce fut excellent, pourquoi changer quoi que ce soit 😉
    Bises, et @ très vite, Sandy

    • heureusement que tu as réservé ta corbeille ma Sandy … elle parte comme des petits pains … heuuu comme des briochettes hihihi
      merci pour ta réponse … oui elles étaient bonnes, c’est juste là pâte qui étaient bizarre … elle devrait pas être aussi liquide non ? des bisous ma douce ♥

  4. Malgré tes déboires tes brioches sont très belles, je trouve comme Sandy qu’il y a trop d’œufs , beurre par rapport à la farine.bonne st Valentin Cathy! bises

    • ben oui c’est ça le truc c’est quelles étaient super bonne … merci pour ta réponse … donc trop d’oeufs et de beurre … c’est noté … merci et bonne St Valentin à toi aussi ma Brigitte :* bisous

  10. Ohhh joliment tentantes ces briochettes au, non pas au nutella et ce n’en est que mieux, mais à la pâte à tartiner noisette ! J’adore, ma Cathy ! Une folle envie de brioche aussi en ce moment … Bon, bien que j’aie déjà pris mon petit déj, je ne résiste pas à l’une de tes briochettes gourmandes …
    Plein de bisous, ma douce! Et passe une belle journée, j’espère que tu vas bien ! ♥♥♥

    • oh non ne résiste pas ma douce … on prend une tasse le beau bouquet que mon homme m’arrive offert est sur là table avec les briochettes … on attend plus que toi ma douce ♥ dépêche toi ton thé va refroidir ♥ bisous ma Lyne :*

  11. c’est malin je viens de finir le p’tit dej et maintenant j’ai encore faim!!! tu nous lance un défi là!! peut etre que tu n’a pas assez pétrit la pâte, bon je crois que je vais essayer je te dirais ce qui en sort!!!! bisous

    • oh tu serais adorable de là tester toi aussi. … pour vous si c’est moi qui est mal fait ou si c’est qu’il y à une erreur dans là recette 🙂 des bisous ma Sotis ♥

      • je les ai faites aujourd’hui ces briochettes et si je n’avais pas été prévenue j’aurai eu les même problèmes que toi effectivement la recette manque de précisions mais elles sont délicieuses!!!! je publierai tout ça dans la semaine avec mes remarques, gros bisous et bonne soirée à toi

      • ah ben ça me rassurés ma belle. 🙂
        il me tardé de les voir et de lire tes modifications et remarques … en tout cas merci d’avoir testé toi aussi … bisous ma So :*

    • oh ouiii, comme ça serait bien ma MIE !!!
      tiens faudra qu’on se cale une après-midi tchatche la semaine prochaine, si tu es pas trop prise 🙂
      des bisous ma douce, passes une belle soirée de St-Valentin ♥

  14. Oh Cathy, j’aimerais bien que tu habites à côté de chez moi!!!! ça a l’air trop bon, avec un bon thé bien chaud (on est en alerte froid niveau 2 ici, j’en peux plus!)
    Pour la recette, j’en ai une qui est proche de la tienne mais avec seulement 4 oeufs et 200 g de beurre pommade…Je ne sais pas, de fois ça rate chez moi aussi mais de toutes façons, je suis pas très douée en recette de boulange.
    Bisous Cathy, bonne journée et bonne saint valentin 🙂

    • j’aurais été dès plus heureuse de t’accueillir pour un goûter mon Hélène, je t’aurais bien bichonné … tout comme il se doit … des bisous ma puce ♥

    • merciii beaucoup ma Claudine pour le lien, en effet il y une drôle de différence dans les ingrédients !!!
      ça veut dire que c’est la recette de mon bouquin qui n’est pas bonne !!!
      heureusement que j’ai pu rattraper le coup, parce que j’aurais été colère de devoir la jeter !!!
      des bisous ma Claudine et merci pour ta gentillesse ♥

  17. j’imagine l’interrogation pendant le déroulement de la recette ^^ enfin au moins elles étaient bonne c’est le principal ^^ et si elles durcissent vite c’est une bonne excuse pour toutes les dévorer rapidement ^^

    • c’est tout à fait ça ma belle !!!
      j’étais là avec ma pâte, j’en avais plein les mains …
      elle avait plutôt intérêt d’être bonne 😉
      des bisous Neaira ;*

  22. Trop belles!! J’en veux!! Et avec cette pâte à tartiner je craque!! Dès fois je trouve que la pâte à brioche est capricieuse on rate sans trop savoir pourquoi!! Par contre je remarque que dès qu’il y a bcp de beurre elle rassît vite!! Gros bisous et bonne St. Valentin à vous deux!!

  25. Non mais qui peut résister à des brioche à la pâte à tartiner hein ? Pas moi en tout cas, je suis trop gourmande, surtout quand ya du chocolat. J’aime bien la forme aussi, ça change 🙂 Bonne Saint Valentin ma Cathy, plein de bisous <3

    • c’est trop dur de résister à ces petites choses !!!
      pour la forme on va dire que les bouclettes se sont transformées en briochettes 😉
      faut bien s’adapter !!!!!!!!!!!
      de gros bisous ma Crispy et bonne St-Valentin ma douce ♥

  29. La boulange, c’est pas mon truc, cela ne m’attire pas, alors je ne saurais te donner des conseils. Mais parcontre je veux bien les manger 🙂 Bisoussssssss

    • ben jusqu’à très peu de temps moi non plus ça ne me tentait pas plus que ça !!!
      mais maintenant que j’ai essayé j’adore même si je galère 🙂
      des bisous ma belle :*

  30. 5 oeufs, 250 g de beurre… ouh la la Cathy tu n’y es pas allée de main morte !!! je pense que cela vient de là ta pâte trop liquide… mais le principale c’est que cela a plu aux gourmands ! bisous

    • ben moi j’en savais rien, c’était ma 1ère brioche et j’ai suivi la recette du livre !!!
      heureusement que malgré l’histoire de la pâte les brioches étaient bonnes !!!
      des bisous Marie-Hélène :*

  32. coucou Cathy!!!des briochettes au nutella tu penses bien je craque!
    par contre le nombre d’oeufs et de beurre c’est juste trop!!!!!!!!c’est peut-être à cause de ça que tu as tant galéré ma belle mais bon si elle était bonne…biz ma belle

  35. Je vais finir par mettre un bavoir avant de venir lire tes recettes tellement elles sont alléchantes 😀
    Bon j’arrive trop tard je suppose que la corbeille est vide :))) Il ne me reste plus qu’à partir en cuisine en faire (seul hic en boulange je suis archi nulle….)
    Gros bizoos et belle soirée ma Cathy

  36. Coucou,
    les brioches et moi nous sommes copines !! lol, je pense qu’il y avait peut-être une peu trop de beurre/oeufs, cela a pu rendre ta pâte trop liquide. Ce qui compte c’est qu’elles étaient délicieuses,
    bisous

  38. Bien que je ne sois pas une experte de la boulange ( je ne suis pas douée en fait ), je pense aussi qu’il y a beaucoup trop de beurre. J’ai souvent été décue par des recettes dans les bouquins car il fallait rajouter de la farine ou autre . En tout cas tu t’en ai super bien sortie ma Cathy , elles sont quand même superbes ces brioches 🙂 Et au nutella je ne peux que craquer ! Bonne nuit ma jolie et gros bisous

    • ben celle là de recette je la referais pas sans retouches c’est clair !!!
      heureusement qu’elles étaient bonnes 🙂
      des bisous ma Sophie, bonne nuit à toi aussi :*

  39. irrésistibles tes briochettes ma Cathy! et ce coeur de Nutella, comment résister?!
    un p’tit déj ou un goûter très, très gourmand en perspective!! 😉
    bonne soirée et bon week-end. bisous

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