Tarte au chocolat noir à la fève tonka meringuée {Zaabär®}
Pour débuter cette semaine, une tarte au chocolat curd à la fève tonka de mon partenaire Zaabär® et meringuée. L’autre jour j’ai été contacté par Charlotte pour me proposer un cadeau cette fois-ci pour vous. Si, si mon partenaire vous propose un {Code de réduction de 10%} sur votre commande en mentionnant le code {KADERICKENKUIZINN}. Pour fêter cette bonne nouvelle, j’ai planché sur une recette avec les tablettes à la fève tonka que m’a envoyé Zaabär®. J’avais envie de revisiter la tarte au citron meringuée. Et j’ai bien fait, cette tarte est un pur délice. La pâte sucrée à la poudre d’amande se marie bien avec le chocolat curd à la fève tonka qui elle a un goût d’amande légèrement amère contre balancé par la douceur de la meringue. Cette tarte est gourmande et très équilibrée.
= Préparation : 20 minutes =§= Cuisson : 15 minutes =§= Repos : 1 heure =
Pour 1 grande tarte et 3 minis
La liste des courses
= {Pour la pâte sucrée} =
= {140 grammes de beurre} = {100 grammes de sucre} = {1 œuf bio} =
= {225 grammes de farine} = {50 grammes d’amandes en poudre} =
= {Pour le chocolat curd à la fève tonka} =
= {3 œufs bio} = {70 grammes soit 2 tablettes de chocolat à la fève tonka Zaabär®} =
= {100 grammes de chocolat noir} = {50 grammes de beurre} = {50 grammes de sucre} =
= {Pour la meringue} =
= {2 blancs d’œufs bio} = {180 grammes de sucre} = {80 ml d’eau} = {1 pincée de sel} =
=§= Comment se déroule la recette de la tarte =§=
= Préparation de la pâte sucrée =
Blanchir le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Ajouter l’œuf, la farine et la poudre d’amande, laisser tourner le robot jusqu’à ce que la boule se forme.
Enrouler la pâte dans un film plastique et mettre au frigo pour 1 heure.
= Préparation du chocolat curd =
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec 1 cuillère à soupe d’eau 2 fois 30 secondes au micro-ondes.
Mélanger les œufs et le sucre puis placer la casserole sur un feu moyen (6 sur ma plaque induction)
Remuer sans arrêt jusqu’à la petite ébullition, la crème est prête quand elle commence à épaissir et à napper les bords.
Incorporer hors du feu le beurre en remuant bien.
Le mélange doit être lisse et brillant. Faire refroidir avant de mettre au frais.
= Préparation de la meringue =
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Préparer le sirop en mettant le sucre et l’eau à chauffer jusqu’à 120°c.
Le sucre doit avoir complètement fondu, le liquide devient sirupeux et transparent.
Verser le sirop sur les blancs monter en neige tout en continuant de fouetter.
Augmenter un peu la vitesse et laisser tourner jusqu’à ce que la cuve soit complètement refroidie.
La meringue est alors prête, bien brillante.
=§= Cuisson et montage de la tarte =§=
Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6
Étaler les ¾ de la pâte avec la paume de la main dans un plat à tarte au fond amovible pour faciliter le démoulage.
Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé recouvert de billes de cuisson ou de légumes secs pour la faire cuire à blanc.
Faire de même avec les 3 minis tartelettes.
Cuire 10 minutes, enlever la feuille avec les billes et laisser cuire encore 2 minutes.
Sortir les moules et laisser refroidir la pâte avant de la garnir.
Sortir le chocolat curd et étaler les ¾ dans la grande tarte.
Répartir le reste dans les 3 tartelettes.
Mettre au frais pour que le chocolat curd durcisse.
=§= Finition et Dégustation =§=
Remplir la poche à douille de meringue avec une douille cannelée.
Remplir le dessus de la tarte avec la meringue en faisant des petits pics ou des vagues.
Mettre le four sur position grill à 250°c ou thermostat 8
Placer la tarte 30 secondes dans le four, sous la grill.
Faire attention que la meringue ne cuisse pas trop vite, la coloration est très rapide.
Placer au frais au moins 30 minutes et ensuite déguster.
=§= Verdict =§=
Cette tarte est un vrai délice, avec sa pâte croustillante, son chocolat curd ferme et fondant, la meringue pour sa douceur.
Je suis bien contente d’avoir eu l’idée de la faire pour mettre en avant l’offre de mon partenaire.
Votre bon de réduction de 10% sur votre commande est valable du :
{17/Septembre au 08/Octobre}
Alors profitez-en pour passer commande vous ne le regretterez pas.
Zaabär® est un chocolatier Belge de grande qualité avec des associations de chocolat et d’épices
qui réjouiront vos papilles et feront d’excellents desserts, un grand choix vous-y attend.
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Bonjour et bonne semaine à toutes et tous 🙂 Bisous :*
humm!! Ca c’est une tarte pour bien commencer la semaine !!
Une tuerie cette tarte ! Ma gourmandise fait que je n’y résiste pas !
de bon matin tu mets mes papilles en folie!!! vilaine! 🙂 c’est une tarte gourmande, exquise avec de la meringue en plus, bravo!! Bonne semaine, bises
LOU
Elle est superbe cette tarte meringuée, au chocolat mon pêché! Je t’en pique une part de suite 😉
Bisous :*
Mmm Cathy, c’est une bien belle recette que tu nous proposes là, très gourmand, meri !! De gros bisous xx
Wahhhh!!! Une superbe tarte que je dévore des yeux, bravo Cathy 🙂 Bisous
Une pure gourmandise, avec ce délicieux chocolat en plus, bravo !! bisous
hummmmmmmm une gourmandise avec cette tarte qui irait direct dans ma bouche
bon lundi
bisous
Elle est superbe cette tarte! je ne savais pas que ça existait le chocolat à la feve tonka, c’est plus pratique que de râper la fève et de pas gérer précisément les quantités…
bonne semaine à toi aussi!
oh oui bien plus pratique et le dosage est vraiment bien fait ! ni trop ni pas assez ! il ne te reste plus qu’a passer commande, profites du bon de réduction, tu seras enchantée 🙂 bisous :*
Je n’aime pas trop la meringue mais je trouve ta recette succulente!!!!!!!!!! une véritable gourmandise! j’adore!
merci de ce joli partage!
J’adore ce mélange chocolat, meringue… a tester!!! Bisous Cathy
Cette tarte a l’air extra gourmande ! J’adore !
divine et très gourmande !
Je suis tard aujourd’hui, anniversaire de belle-maman.
Rhooooo la sacrée tuerie … C’est pas bien ça, ma douce, d’affoler mes papilles de la sorte … 😉 C’est superbe, c’est complètement alléchant ! Ca donne envie ………
Bisous, et une belle soirée, ma Cathy !
c’est tout simplement une tuerie cette tarte! du chocolat et de la meringue… Mmm… Il ne t’en reste pas une part?! ne serait-ce qu’une toute petit?! 😉
bonne soirée ma douce.
Bisous, bisous ♥
Alala, bien contente de ne pas être au régime 🙂 J’en prends deux douzaines steuplé !
Ohlala! Bon, est-ce trop te demander que de ne plus me tenter de la sorte??? Je n’arrive pas à ne pas succomber! Tu es une vilaine tentatrice bon! Bises ma Kaderick!
Mmm une bien belle tarte! Comme je les aime! Douce nuit.
C’est une tarte pleine de gourmandise !!!
Miam Miam j’en ai l’eau à la bouche 😉 Cela doit faire un effet ourson guimauve 😉
bizzz
Miaaammm!!!
extra, j’adore ……. s’il t’en reste j’en veux bien…
belle journée
manue 🙂
Magnifique, vraiment, une gourmandise succulente rien que des yeux. Bises
Jolie et gourmand à souhait !
Pour fondre de plaisir ! Quelle jolie recette !
J’en avais repérée une sur un superbe livre de recettes (ils s’étaient amusés à la recouvrir de petites coques en caramel), mais elle est toujours dans mes projets…
Je ne connais pas encore la tonka… mais ça commence sérieusement à me titiller 😉
Bisous ma Cathy
Et voilà, c’est malin, je bave devant mon écran!!! lol
C’est un concentré de gourmandise que tu as fait là! C’est magique!
Bisous
rho quelle est belle ta tarte ! faut pas que je regarde de trop parce que maintenant c’est régime !!!! bisous
Un seul mot : magnifique !
Bonne journée Madame « Cuisine »
Sûrement un délice !!
Eh ben… Je n’aurais effectivement jamais pensé à cette recette mais les photos donnent vraiment envie !
Je la met de coté ! Merci à toi pour l’idée 😉
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