Recette du garriguet le gâteau de voyage du pays cathare avec de la farine de seigle et d'épeautre, des raisins secs et amandes effilées - Kaderick en Kuizinn©

Garriguet le gâteau du pays cathare

Recette du garriguet le gâteau de voyage du pays cathare avec de la farine de seigle et d'épeautre, des raisins secs et amandes effilées - Kaderick en Kuizinn©Je suis vraiment à la bourre pour vous proposer la recette de ma région pour Culino Versions, le Garriguet est un gâteau du Pays Cathare, pour lequel j’ai eu beaucoup de mal à trouver des informations. Je n’ai pu trouver que le visuel et les ingrédients sur la boite de présentation. Aucune recette n’apparaît sur le net, c’est une recette gardée secrète et réalisée que dans certaines boulangerie du pays d’Oc. Comme vous le savez, j’habite Toulouse depuis plus de 25 ans mais je suis née à Carcassonne et c’est donc ce pays d’Oc que j’ai eu envie de mettre en avant.

Garriguet le gâteau de voyage du pays cathare

Gâteau pour 8/10 personnes

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 45 minutes

⇒ Ingrédients 

  • 150 gammes de farine bio – 75 grammes de farine de seigle
  • 75 grammes de farine d’épeautre – 4 œufs bio
  • 145 grammes de beurre – 125 grammes de sucre roux
  • 3 cuillères à soupe de miel des montagnes bio
  • 50 grammes de raisins secs bio – 125 grammes d’amandes effilées
  • ½ verre de muscat de Rivesaltes – ½ verre d’eau
  • 1 sachet de levure – 1 gousse de vanille

Recette facile gâteau le garriguet du pays cathare à la farine de seigle et d’épeautre bio encerclé dans un cadre en bois - Kaderick en Kuizinn©

⇒ Comment se déroule la recette du gâteau

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Faire macérer les raisins secs dans le muscat et l’eau.
  • Tamiser la farine bio, celle de seigle et d’épeautre avec la levure chimique.
  • Travailler le beurre pommade avec le sucre roux et la gousse de vanille grattée.
  • Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
  • Incorporer le miel, les farines et mélanger à nouveau.
  • Ajouter les ¾ d’amandes effilées et les raisins essorés.

Dégustation du garriguet à la farine de seigle et d’épeautre bio encerclé dans un cadre en bois - Kaderick en Kuizinn©

⇒ Cuisson du garriguet

  • Beurrer un moule à manquer ou un moule à charnière, c’est ce que j’ai utilisé.
  • Verser l’appareil dans le moule parsemer le dessus du reste d’amande effilées et enfourner pour 45 minutes.
  • Surveiller la cuisson en plantant la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.
  • Sortir le gâteau et laisser le refroidir avant de le démouler.

Recette facile gâteau le garriguet du pays cathare à la farine de seigle et d’épeautre bio aux raisins secs bio et amandes encerclé dans un cadre en bois - Kaderick en Kuizinn©

⇒ Présentation

  • Pour que le Garriguet ressemble au plus prêt de l’original, Eric m’a fait un entourage de bois dans une cagette pour pouvoir cercler le gâteau.

Garriguet le gâteau de voyage du pays cathare - Kaderick en Kuizinn©

  •  Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais je trouve que le défi est relevé. Mon Garriguet, est je trouve très ressemblant de celui fait par les boulangers.
  • Ce gâteau est à la base un gâteau de voyage que l’on pouvait transporter, il pouvait se garder un mois mais vous vous doutez bien qu’il n’a pas fait aussi longtemps.
  • Ce gâteau était moelleux avec un bon gout de noisettes et d’amandes, les raisins macérés amène une touche de moelleux avec ce bon gout de muscat. Une sorte de pain d’épices sans les épices.
  • Même après quelques jours, le Garriguet sèche mais à de plus en plus de gout.

La cité de Carcassonne - Kaderick en Kuizinn©

Quelques mots sur ma ville avec la Cité de Carcassonne, un cité médiévale fortifiée comprenant 52 tours et dont son enceinte est de 3 kms. La Cité est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. C’est un édifice bien conservé que de nombreux touristes viennent visités, elle est aussi connue pour son beau feu d’artifice le 14 juillet de chaque année et fini par l’embrasement complet de la Cité. Si vous voulez vous balader en Pays Cathare regarder mes 2 billets.

64 commentaires

  1. Voilà qui donne envie d’y goûter … d’en croquer une belle bouchée … Voire même de le préparer !
    Bonheur partagé ce matin, ma douce … Comme bien d’autres d’ailleurs 😉
    Muscat, raisins secs, amandes, cela me met trop l’eau à la bouche … J’en laisserais chuter ma glycémie sans la moindre hésitation !!
    Tes visuels sont terribles, ma Cathy !
    Des bisous et une belle journée en ce dimanche ensoleillé par chez moi … je t’en envois quelques rayons, ma douce !

    • tout ce que tu aimes ma douce, en plus avec des farines et des ingrédients que tu apprécie, je savais que ce gâteau rustique serait à ton gout 🙂
      bisous ma Lyne ♥ ♥ ♥ et merci pour le soleil ☼

    • je peux te dire qu’il m’en aura donné des recherches celui-ci mais bon le résultat est là, j’en suis d’autant plus ravie 🙂 bisous ma Lili ♥

  2. je suis ravie de decouvrir cette spécialité de cette si charmante ville chargée d’histoire, Je te souhaite une douce soirée,
    bises
    Lou

  3. merci pour ce beau voyage !

    quant au Gâteau du Pays Cathare, pour une « reconstitution » il est tout simplement magnifique !!!

    je reviendrai prendre la recette.

  4. Tu as bien failli être hors jeu, ce coup-ci ;o))
    J’aime beaucoup ta région et particulièrement Carcassonne. Il me reste maintenant à découvrir cette spécialité du pays.
    Tes photos sont vraiment superbes, félicitations à Eric pour la déco !
    bises
    Michèle

    • oui juste sur le fil pour une fois !!!
      mais les recherches pour ce gâteau n’ont pas été simple !!!
      mais ça valait le coup Michèle, bisous :*

  5. Moi aussi je vis sur Toulouse, et moi aussi, je trouve la cité de Carcassonne et ses alentours magnifique !!
    Mais je ne connais pas ce gâteau, à goûter donc, car il me plaît beaucoup !

  6. je ne connais pas LeGarriguet Cathare et je suis Ariègeoise!on apprend tous les jours;je testerai ta recette qui me plait beaucoup!

  7. Une belle découverte … je ne connaissais pas 😉
    Et un très beau cerclage :))
    Il n’y a toujours pas d’avantage de renseignements à ce sujet sur le net ! 😉
    Secret bien gardé, on dirait …
    Merci Cathy ^^
    Bises et un beau week end prolongé qui s’annonce !
    PS : apparemment plus de soucis internet ?? Super !
    Sandy <3

  8. voila je viens de faire ce gateaux ! avec mon thermomix j espere qu il sera bon merci pour la recette !

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