Crème catalane caramélisée au fer

Written by on in 02 Sucré, crème et flan, Editions Solar, Recette de base sucrée et technique

Recette crème catalane caramélisée au fer pour un dessert gourmand sur Kaderick en Kuizinn©

Crème catalane caramélisée au fer

Dimanche, nous n’avons pas que manger le Poulet aux poivrons et tomates nous avons aussi préparé un dessert. Pas de bons repas du dimanche sans dessert ! Cette fois-ci c’est une crème catalane qui a terminé notre repas. Cela fait déjà quelques temps que nous avons ces coupelles en terre cuite avec leur fer pour les caraméliser, mais nous n’avions jamais essayer d’en faire. C’est en feuilletant le livre {Desserts Exquis} des éditions Solar que nous avons trouvé notre bonheur. Une crème avec un très bon gout de vanille, cette croûte bien caramélisée, un dessert simple mais terriblement bon !

Recette facile crème catalane caramélisée au fer pour un dessert gourmand sur Kaderick en Kuizinn©

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Frais : 1 heure
  • Pour 6 personnes

⇒ Ingrédients

  • 1 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs entiers et 4 jaunes bio
  • 20 grammes de farine
  • 20 grammes de Maïzena®
  • 150 grammes de sucre roux

Recette facile crème catalane caramélisée au fer pour un dessert gourmand sur Kaderick en Kuizinn©

⇒ Préparation de la recette crème catalane

  • Fendre la gousse de vanille en deux, retirer les graines, les mettre dans la casserole avec le lait et faites-le chauffer.
  • Arrêter le feu, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
  • Pendant ce temps, battre les œufs entiers et les jaunes avec 50 grammes de sucre. Lorsque le mélange est mousseux.
  • Ajouter la farine et la maïzena®. Mélanger bien.
  • Retirer la gousse de vanille du lait, verser le sur le mélange jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition en remuant sans arrêt.
  • Faire cuire ensuite à feux doux pendant 5 minutes, en remuant et sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
  • Verser la crème dans les coupelles en terre cuite, mettre au frais pour au moins 1 heure.

Dégustation crème catalane caramélisée au fer pour un dessert gourmand sur Kaderick en Kuizinn©

⇒ Dégustation

  • Avant de servir, bien faire chauffer le fer. Saupoudrer une à une les coupelles de sucre et avec le fer les marquer pour former la croûte. Les servir aussi tôt pour profiter de tout le craquant du caramel.
  • Si vous ne les mangez pas de suite, garder les au frigo et ne faire la croûte qu’au dernier moment !

Sinon votre caramel va se liquéfier et vous n’aurez plus le croquant recherché !

Et vous quel était votre dessert ce dimanche ?

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35 commentaires

  3. Voilà l’un de mes desserts préférés avec la crème brûlée, ma Cathy ! Oh tu me donnes envie là ! Il t’en reste quelques cuillères pour moi … ? J’suis pas gourmande, tu sais bien.
    C’est doux, onctueux, ça croque légèrement sous la dent, ça sent bon la vanille … Voilà, j’adore tout simplement !
    Je crois que je vais sortir mes coupelles en terre … Oh oui, une petite crème brûlée …. Slurp 😉
    Plein de bisous ma Cathy, et une belle journée à toi !

  5. Qu’elle est belle ta crème ma Cathy, moi aussi je n’en ferais qu’une bouchée ! ;p Du temps où je n’étais pas végé, je me régalais de crèmes catalanes… Et la tienne est juste parfaite ! Bisous et belle journée, xx

  7. c’est une creme que je prend trés souvent au restaurant mais que je n’ai pas encore osé faire! Merci de ce doux partage, bonne journée, bises
    LOu

    • c’est pareil pour moi !
      et franchement maintenant plus besoin d’attendre d’aller au resto, c’est simple et vraiment très bon !
      bisous Lou :*}

  10. Je n’ai pas cet ustensile à la maison, mais j’y pense. Tu as aimé t’en servir, je serai plus pour un chalumeau. Autrement j’adore et j’ai vu des recettes salées aussi.
    Bonne journée, FLaure

    • je trouve que l’utilisation est simple et rapide, je n’ai jamais essayé au chalumeau, donc je ne peux pas te dire si ça serait mieux !
      bisous FLaure :*}

  11. des souvenir d’enfance qui remontent grâce à ta crème catalane, recette qui a bercé mon enfance alors merci !

  12. oh miam elles me font drôlement envie tes crèmes brûlées, elles avaient l’air terriblement bonnes!
    C’est marrant parce que ma recette est très différente : pas de maïzena et je fais cuire au four. Tiens j’essayerais ta version la prochaine fois. Quant au fer c’est vrai que le résultat est sympa. J’utilise un chalumeau et le rendu est différent!
    ça me donne faim tout ça 😉

  14. Huum, je sens qu’à la maison, j’ai des ptits monstres qui vont se régaler ! Allez, hop, je mets cette recette dans mes favoris !

    • oui c’est tout à fait ça ma Mimi ♥
      alors fait attention de ne pas saturer avec les panna cotta aussi, ça serait dommage 🙂
      bisous ma Mimi ♥

  22. Ou est ce que vous avez trouvé un fer comme le votre, je n’ai jamais vu ça auparavant, il s’agit d’un fer rond en fonte ? C’est même bien mieux qu’une torche si je comprends bien, pas besoin de cartouche de gaz !

    • c’était vendu avec les coupelles en terre cuite, j’ai acheté le lot en supermarché au moment d’une semaine Espagnole !
      mais vous pouvez en trouver sur le net sans doute Anne 🙂

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