Roussette à la vapeur avec sauce aux câpres – Culino Versions

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Recette-Saumonette aux câpres et aux cornichons pour Culino VersionsRecette-Mayonnaise aux câpres et aux cornichons

Roussette à la vapeur avec sauce aux câpres – Culino Versions

Le thème du mois de janvier de Culino Versions est  « Cuisine à la vapeur – Papillotes au four » j’ai donc décidé de faire une recette à la vapeur, de la roussette ou saumonette, les 2 mots sont employés pour ce petit requin à la couleur rosé possédant qu’une arrête centrale comme la lotte. C’est un poisson peu cher avec une chair ferme, qui cuit rapidement à la vapeur et qui se mange chaud ou froid. Je l’ai servi avec une mayonnaise aux câpres et aux cornichons 🙂

  • Passons à la recette pour 8 portions

Ingrédients

  • 1 roussette ou saumonette
  • 30 câpres
  • 10 cornichons
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’huile, sel.

Cuisson de la roussette à la vapeur et découpage des cornichons et des câpres

Préparation et Cuisson

  • Découper la roussette en 8 tronçons, la saler et la faire cuire au cuit vapeur pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps là, préparer la mayonnaise en mélangeant le jaune d’oeuf avec la moutarde et le sel. Puis la monter en la fouettant en versant l’huile en filet. Placer au frais.
  • Découper les câpres et les cornichons en petits dès, les incorporer à la mayonnaise.
  • Servir la roussette dans des petits paniers vapeur en bambou, tapisser le fond avec du papier sulfurisé découpé en rond, avec la mayonnaise aux câpres et des pommes de terre à la vapeur.

Recette-roussette à la vapeur avec des cornichons et des câpres

Vous pouvez la manger aussi bien chaude que froide, le lendemain en salade c’est extra.

La mayonnaise aux câpres permet de relever le plat et d’amener du croquant.

Une recette saine, simple, rapide et pas chère, que demander de mieux 🙂

Vous pouvez voir les recettes des autres participants ici

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42 commentaires

  1. miam miam j’adore les poissons blancs froids avec de la sauce tartare, on en a ici sur les étals de la roussette
    Trop mimi tes paniers vapeur en bambou, les miens n’ont pas résisté aux multiples déménagements de ce s dernières années!
    Besoooooooos

    • Je savais pas si je pouvais appeler cette sauce « Tartare » car il y faut aussi des herbes pour ça soit une tartare, j’ai toujours mangé cette sauce s’en en savoir le nom!!!
      Je me doute que tu dois en avoir sur tes beaux étals de poissons 🙂
      Moi je m’en sers surtout pour la présentation 🙂 donc moins de risque qu’ils s’abîment 🙂
      Bessssos Guapa 🙂

  3. Miam!!! J’adore les sauces aux câpres (alors que les câpres tel quelles c’est pas forcément mon truc!!)!
    Je vais réfléchir à m’acheter un cuiseur vapeur à deux étages comme le tien car ça m’a l’air bien pratique!

    Merci pour ta jolie version en tout cas 🙂

    • Oui en sauce j’adore ça mais j’en mangerais pas comme ça alors que les cornichons, je pourrais en manger tout le temps 🙂
      C’est un investissement un cuit vapeur Magimix, mais cela fait + de 10 ans que je l’ai et il est intact, en plus 2 paniers c’est super pratique 🙂 Vu que tu veux suive le WW ça te sera utile!!!
      bisous ma Choupy, il me tarde de voir ta recette ♥ ♥ ♥

  5. J’aime beaucoup ta recette et tes photos. J’aime le poisson tout court et froid, c’est ce que je préfère. Pour la sauce, tu as raison. Ce n’est pas une sauce tartare mais plutôt une sauce rémoulade (sans herbes) d’après les dires de mon chef cuistot de mari !!! Et j’en ai profité pour lui remettre une couche sur le Magimix !!! @ + et bon week-end.

    • oui surtout celui là, il se prête vraiment a être mangé froid 🙂
      merci pour le nom de la sauce 🙂 car malgré mes recherches je n’avais pas trouvé, j’avais bien vu rémoulade, mais là aussi il y avait des herbes!!! mais si il le dit alors 🙂
      Dis lui de ma part que pour le magimix, c’est vraiment un bon achat 🙂
      @+ bisous et bon week-end 🙂

  9. J’aime beaucoup, nous mangeons beaucoup de poissons ici mais je ne vois guère celui-ci…j’essaierai ta sauce avec un poisson blanc ! jolie présentation également…
    bonne soirée et bises

    • Ben la prochaine fois que tu vas acheter du poisson demande le, c’est pas cher (12,50€:kilo) donc c’est pas souvent mis devant sur les étals!!! Si tu en trouves tu verras ça vaut vraiment le coup, de la lotte à petit prix!!!
      La sauce est extra avec le poisson blanc et meilleure encore quand le poisson est froid 🙂
      Bonne soirée et bon wwek-end ♥ bisous Agnès ♥

  15. C’est splendide !! Voilà les paniers qu’il faut que je m’achète car à la base j’avais prévu une recette vapeur pour ma participation mais j’ai rencontré quelques petits soucis hi hi Bon dimanche Bisous

    • mince, c’est dommage!!! mais ta recette de papillote à l’orange était top 🙂
      en plus ses petits paniers sont vraiment pas cher 🙂
      bonne soirée bisous Christelle

    • oui j’ai tendance à faire souvent que du poisson à la vapeur 🙂
      mais avec toutes les recettes sur Culino Versions, dont tes ballottines de poulet, je vais pouvoir changer!!!
      Bonne soirée, bizzz

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