Rôti de Porc à la Sauge

Un plat du jour fait avec un rôti de porc, mais cette fois ci j’avais demandé à mon boucher de ne pas me le préparer!!! En fait j’ai pris un morceaux de la longueur de 6 côtes de porc auquel le boucher à enlever l’os de tout du long. Et en plus comme il est gentil il me l’a compté au prix des côtes de porc 🙂 Donc me voilà avec une petite longe dans laquelle j’ai entaillé le gras en losange. Et que j’ai fais cuire avec de la sauge de mon jardin.

¤* Passons à la recette *¤

Ingrédients pour 8/10 personnes

¤* une longe de porc d’une épaisseur de 6 côtes

¤* 2 oignons

¤* 3 échalottes

¤* 10 feuilles de sauge

¤* 3 gousses d’ail

¤* Herbes de Provence (thym, romarin…)

¤* Huile d’olive, gros sel et poivre du moulin

Préparation et cuisson

¤* Préchauffer le four à 180°c ou Thermostat 6. Faire revenir le rôti dans une poêle avec de l’huile d’olive pour bien coloré le gras que vous aurez entaillé en losange. Peler les oignons et les échalotes, les découper en gros morceaux.

¤* Placer au fond du plat, les oignons, les échalotes, les gousses d’ail, les herbes de Provence et la sauge. Déposer dessus le rôti, arroser d’huile d’olive, saler avec du gros sel et du poivre du moulin.

¤* Faire cuire 45 minutes en l’arrosant régulièrement. Puis le sortir, le laisser reposer en le recouvrant d’une feuille de papier alu et d’un torchon pour finir de le laisser cuire.

Il ne vous reste plus qu’à le découper en tranches fines, ce qui vous permet de faire manger

au moins 8/10 personnes en l’accompagnant soit d’un risotto ou de pomme de terre au four

et surtout récupérer bien tout le jus que votre rôti aura rendu en se détendant.

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