Mini Paris-Brest au praliné
♥ Il parait que dans 21 jours c’est Noël ♥
Donc, j’ai décidé de vous faire quelques recettes de *Fêtes*
Pas des recettes *gros budget* je n’en ai pas les moyens, comme bien d’autres d’ailleurs!
Mais des recettes abordables, celles que l’on ne fait pas tous les jours, je trouve déjà ça très bien 🙂
Donc voilà des minis Paris-Brest, avec une bonne pâte à choux, une crème pâtissière au chocolat praliné,
des amandes effilées et un nuage de sucre glace, qui me fait penser à la neige qui tombe en cette période.
Passons à la recette
Pour 12 mini Paris-Brest
Ingrédients pour la pâte à choux :
– 100 grammes de beurre
– 4 oeufs
– 20 cl de lait
– 150 grammes de farine
– 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients pour la crème :
– 50 cl de lait
– 4 jaunes d’oeufs
– 100 grammes de sucre
– 140 grammes de chocolat praliné type « la pralinoise de nestlé »
– 3 cuillères à soupe de maïzena
Préparation de la pâte à choux :
– Préchauffez le four à 180°c ou thermostat 6.
– Dans une casserole portez à ébullition 20cl d’eau, le lait, le beurre et le sucre en mélangeant bien au fouet.
– Dès que le mélange bout, retirez du feu, versez la farine en une fois sans cesser de tourner.
– Remettre sur le feu pour faire dessécher la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des bords.
– Puis ajoutez les œufs un à un en remuant entre chaque.
– Au final, le mélange doit ressembler à une boule de pâte à modeler très souple.
– Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque à pâtisserie.
– Avec une poche à douille formez des cercles de 8 cm de diamètre.
– Rayez le dessus de la pâte avec une fourchette. Parsemez d’amandes effilées.
– Enfournez pour 15 minutes (pour moi 25 minutes).
Préparation de la crème :
– Portez le lait à ébullition dans une casserole.
– Dans un plat, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à blanchiment, ajoutez la maizena.
– Verez le lait chaud tout en remuant.
– Remettre dans la casserole à feu doux, jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Ajoutez le chocolat praliné, remuez avec le fouet, réservez et laissez refroidir.
Montage des minis Paris-Brest :
– Quand les couronnes sont refroidies, les coupez en 2 avec un couteau à pain dans la largeur.
– Mettez la crème dans une poche à douille cannelée.
– Disposez la crème sur la partie inférieure des Paris-Brest.
– Refermez avec le couvercle, saupoudrez de sucre glace.
Et dégustez, un vrai régal, que vous pouvez déclinez aussi bien en sucrée quand salée.
Petites précisions :
– Cette recette est inspirée du magazine « Vie Pratique Gourmand » (article non sponsorisé)
– C’est souvent que je m’inspire des recettes sortant de ce magazine et d’habitude je ne suis pas déçue, mais là! Il y a des incompréhensions assez énorme! La pâte à choux n’ai pas desséchée après l’ajout de farine!!! Moi j’ai toujours eu l’habitude de le faire et vous? Du coup la pâte n’a pas lever comme d’habitude et elle a été plus longue à cuire. Faut-il faire dessécher la pâte, j’attends vos réactions.
– Autre précision : la crème qui à la base ne comportait pas de maïzena. Je me suis donc retrouvée avec une crème anglaise! J’ai donc du la rattrapée en y rajoutant de la maïzena et la faire recuire!
Je suppose que cela vous ai déjà arrivé que la recette ne sois pas bonne ou rempli d’erreurs?
Je vous rassure, la recette que je vous ai donnez est modifiée et très bonne.
Dans la semaine, je vous posterais les éclairs que l’on a fait en même temps.
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Les Plus de Kaderick
miam miam miam ! j’ai moi-même réalisé un paris-brest au praliné ce week-end (les grands esprits se rencontrent!) et je confirme c’est trooooooop bon! belle réalisation 🙂
Alice : le tien est superbe aussi!!! c’est trop marrant d’avoir fait le même dessert 🙂
Alors ta pâte à choux tu l’as fait desséchée ou pas???
ah oui moi j’ai suivi la recette « traditionnelle » lol et donc je fais toujours dessécher ma pâte à chou 😉 mais bon c’est juste parce que je ai lu 50 fois dans les bouquins de cuisine que je le fais mais comme je suis contente du résultat je continue 🙂
Alice : Ben oui moi aussi j’ai toujours eu l’habitude de la faire desséchée!!!
En tout cas ça confirmais ce que je pensais merci ma puce 🙂
Comme Isabelle, merci de penser à ceux qui ne peuvent pas s’acheter du foie gras tous les week-ends 🙂
En plus j’adooooore le Paris-Brest! Ils sont magnifiques!
Merci <3 et belle semaine!
Très joli ton Paris-Brest !
LadyMilonguera : merci ma belle 🙂
C’est trop choux! ^^ bravo pour cette belle réussite!
Novice en cuisine : Merci Marion, contente que ça plaise!!!
bisous ma belle 🙂
Trop beau ton Paris Brest!! J’adore!! Au praliné miam!
Payette : merci de ta visite sur mon blog et sois la bienvenue 🙂
Ho miam ça a l’air très bon! en plus j’aime beaucoup le Paris-Brest ^^
Pepper : en effet c’est trop bon 🙂
C’est vraiment très joli ! et extrêmement appétissant !
Je vais poster votre recette dans mon tour des plus jolies recettes de Noël sur notre page facebook Mathon!
Emma : merci beaucoup d’avoir poster ma recette sur votre page Facebook
Je suis contente d’être dans votre sélection des jolies recettes de Noël 🙂
Comme j’aime à le dire « Je Coquelicote de bonheur »
A bientôt, j’espère 🙂
Bon ben comme d’habitude, rien qu’avec des photos tu me donnes faim !!!
Une bien belle recette de dessert, en plus j’adore le Paris-Brest ! 😉
De gros bisous ma Brésilienne ♥
Lili : C’est cool, en fait je découvre que c’est une pâtisserie que beaucoup de personnes aiment!!!
Contente de te faire plaisir à ma façon 🙂
♥ Bisous ma Samba ♥
Même idée que toi aujourd’hui! Ils sont super appétissants!
Miamina : Les grands esprits se rencontrent apparemment 🙂
Le tien aussi est superbe!!!
Vive les Paris-Brest au praliné 🙂
on pourrait presque créer une guilde des paris-brest au praliné 😀
Alice : ben pourquoi pas, on serait sans doute nombreuses, vu le nombre de personne qui aime ça 🙂 mdrrr!!!
Bisous puce 🙂
Je viens de découvrir ton joli site grâce à Mathon. J’adore les Paris-Brest et cela fait une éternité que je n’en ai pas mangé, ta jolie recette a réveillé en moi plein de bons souvenirs…gourmands! Et c’est vrai on n’a pas besoin de dépenser une fortune pour faire plaisir et ce faire plaisir, ce genre de classique est sûr et indémodable, franchement, qui peut peut y résister? Très bonne journée!
Blomma : merci pour ta visite et bienvenue sur mon blog, contente qu’il te plaise 🙂
On oublie trop souvent nos classiques pour une course à la nouveauté!
je trouve ça dommage et souvent onéreux de plus, alors un bon retour aux sources ça fait du bien 🙂
A bientôt j’espère, bonne après midi 🙂
Bonjour,
C’est mon premier commentaire sur ton blog et c’est cool ;0)
Je reviendrai pour te suivre aussi ici, car ton site est sympa et les desserts sont chouettes et appétissants !
Que dire du Paris Brest, si ce n’est que ma pâtisserie préférée…
J’essayerai, car je ne suis pas recette de dessert en cuisine, chacun son truc, hihihi
A bientôt
Seb
[…] Saupoudrer généreusement la croustade de sucre glace. Enfourner là pour 10-15 minutes (en fonction de votre four). Quand la croustade à une belle […]