Une recette express de legumes prête en 30 minutes

LEgumes épicés en cocotte

C’est rapide, c’est bon, avec des legumes de saison, frais et pleins de gouts. Une pincée d’épice, pour relever un peu le plat et voilà un très bon accompagnement pour les côtes d’agneau à la plancha que nous avons mangé à midi et une semoule cuite à la vapeur.

Passons à la recette

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carottes
• 3 petites courgettes jaune et verte
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 poivron rouge
• 2 tomates bien mûre
• 30 olives noires et vertes avec le noyau
• 3 cuillères à café d’épices ( cumin, piment, ras-el-hanout)
• 1 cuillère d’huile d’olive, sel

Préparation et cuisson

• Peler les carottes et les découper en bâtonnets (pour qu’ils cuisent plus vite)
• Découper les courgettes de même grosseur.
• Détailler le poivron rouge en lamelles, après avoir enlevé les graines.
• Couper l’oignon en petits dès.
• Faire chauffer la cocotte avec une cuillère d’huile d’olive et l’ail écrasé (retirer le dès que c’est chaud)
• Commencer par faire revenir les carottes jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur ambrée.
• Rajouter les courgettes et les lamelles de poivrons 3 minutes après ajouter l’oignon.
• Faire revenir pendant 3 minutes de plus.
• Mélanger les épices et le sel et les ajouter aux légumes.
• Remuer et laisser revenir 30 secondes pour que les épices exaltent leur saveur.
• Ajouter 30 cl d’eau pour déglacer le fond de la cocotte.
• Découper les tomates en dès et les rajouter aux legumes avec les olives.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux (4 sur ma plaque à induction) pendant 30 minutes

Cette cocotte de légumes est vite préparée et vraiment délicieuse, alors avec quoi allez vous l’accompagner?

Passez une bonne semaine et

on se retrouve mercredi pour un dessert 🙂

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Eric et Kty