Traditions Provençales : La Pompe à Huile

recette de Traditions Provençales-Pompe à huile un dessert pour les fêtes de Noël

Traditions Provençale : La pompe à huile

La pompe à huile est un dessert fait chaque année par mon mari. Ce dessert fait partie des 13 desserts qui ornent notre table lors du souper de Noël. Une tradition provençale de plus que nous aimons à pratiquer surtout quand c’est bon. C’est une galette à la fois moelleuse et croquante avec un bon gout d’huile d’olive et de fleur d’oranger. Cette pompe à huile demande peu de travail mais beaucoup de repos, 5 heures en tout! Alors de bon matin mon mari s’y atèle et commence par faire :

Le Levain :

  • Mélanger 200 grammes de farine, 25 grammes de levure de boulanger et 1 verre d’eau tiède et laisser lever 45 minutes.
  • Incorporer ensuite 150 grammes d’huile d’olive, 5 cl de fleur d’oranger ( facultatif ) 300 grammes de farine, 10 grammes de sel et 90 grammes de sucre.
  • Mélanger le tout et laisser lever pendant 3 heures.

recette de Traditions Provençales-Pompe à huile un dessert pour les fêtes de Noël

  • Étaler la pâte en forme de galette d’environ 30 cm sur une plaque et laisser lever à nouveau 1 heure.
  • Préchauffer le four à 220°c ou Thermostat 7/8 et faire cuire 15 minutes.
  • Dès la sortie du four badigeonner la galette d’huile d’olive avec un pinceau.

recette de Traditions Provençales-Pompe à huile un dessert pour les fêtes de Noël

Se conserve très bien plusieurs jours, à manger comme ça ou avec une crème de marrons !

Un pur délice avec un gout étonnant.

Recette inspirée du livre de : La cuisine de Provence

Recettes de Noël – By Kaderick

Recette Bio-Gâteau Corse aux châtaignes et amandes
Gâteau Corse aux châtaignes et amandes
Recette Bio-pâte de coing
Pâte de Coing
Traditions Provençales-Le Village Provençal et sa Crèche
Le Village Provençal et sa Crèche

 

 

 

 

 

 

 

 

Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.

Pensez à vous abonner à la newsletter, merciii …

19 commentaires

  1. Ca a l’air absolument divin, en plus il n’y a pas de produits animaux, c’est parfait pour moi, je vais le tenter, merciii!

    Je ne connaissais pas la pompe à huile, je la découvre sur les blogs ces jours-ci, mais ta photo me fait penser à un en-cas charentais de mon enfance… la galette charentaise. Est-ce que tu connais cette recette, est-ce que tu sais si ces deux desserts ont un point commun?

    Bonne année!

    • Mlle Pigut : contente que tu puisses faire une de mes recettes!!!
      alors je ne connais pas du tout la galette charentaise, mais a mon avis il doit y avoir du beurre!!!
      Bonne Année et bonne santé ♥

  2. J’aime beaucoup les 13 desserts. Non seulement c’est bon mais ils permettent d’avoir une belle table autour de laquelle il est bon de se retrouver ! Merci ma Brésilienne, bisous.♥

  3. Je retombe en enfance avec cette pompe à huile, faut que je me décide à la faire car ma Provence me manque beaucoup. Cela fait 3 ans que je n’en ai plus mangé ;( . Elle est vraiment réussi.

    • Ça sera un moyen pour toi de retourner gustativement en Provence 🙂
      Recette testée et approuvée plusieurs fois tu peux y aller tu seras pas déçue !
      Bisous Natly :-*

  4. Bonsoir,

    Je ne vois pas la fleur d’oranger dans vos ingrédients,
    est-ce un oubli?
    Merci pour votre réponse.

    Christine

    • Bonsoir,

      Vous avez raison Christine,
      c’est un oubli de ma part en effet !
      j’ai corrigé la liste et j’ai rajouté la quantité de fleur d’oranger 🙂
      Merci de me l’avoir signalé !

      Bonne soirée Christine

  5. Bonsoir!! Je voudrais savoir la quantité de l’eau à mettre car un verre d’eau c’est un peu vaste pour moi?
    merci de votre réponse

Comments are closed.