Araignee porc – Plancha brochette cigaline de porc et agrumes

Quand Eric a eu à réfléchir sur le thème du mois de mars de Culino Versions, il est partit sur une idée de sangria qui s’est transformée en marinade aux agrumes pour des brochettes araignee porc, connues aussi sous le nom de cigaline de porc, un morceau très tendre et gouteux que nous aimons beaucoup, que nous cuisinons souvent et toujours à la plancha qui permet de bien cuire le porc tout en le gardant juteux et caramélisé. Si vous n’avez jamais gouté à ce morceau du porc, alors dépêchez vous de l’essayer vous allez l’adorer !

Recette Araignee porc - Plancha brochette araignée agrumes chez Kaderick en Kuizinn
Recette d’araignee porc à la plancha en brochette aux agrumes

Plancha brochette d’araignee porc ou cigaline aux agrumes

Préparation Araignee porc - Plancha brochette araignée agrumes chez Kaderick en Kuizinn
Marinade de l’araignée porc placées en brochettes

Recette plancha d’araignee porc aux agrumes

Préparation : 15 minutes – Marinade : 2 heures – Cuisson : 10 minutes

 

 

Cuisson Araignee porc - Plancha brochette araignée agrumes chez Kaderick en Kuizinn
Cuisson d’araignee porc à la plancha
  • Préparer la marinade en découpant ½ orange, ½ citron jaune et ½ vert en tranches. Prendre une belle tranche de cédrat et la découper en bâtonnets. Verser l’huile d’olive dans un plat creux, saler, pimenter, effeuiller le thym et le romarin et rajouter les agrumes.
  • Découper en 4 morceaux chaque araignee et les ajouter à la marinade.
  • Prendre une poignée de marinade avec de l’araignee et presser entre ses mains pour en extraire une partie du jus.
  • Laisser mariner au moins 2 heures à couvert au frais.
  • Découper une belle tranche de cédrat avec de la pulpe et la tailler en triangles.
  • Peler à vif l’orange et récupérer les segments puis couper en 2 dans le sens de la longueur chaque oignon frais.
  • Allumer la plancha à gaz qui va chauffer sur feu moyen pendant le montage des brochettes.
  • Prendre 4 brochettes en bois, sortir le plat de marinade, bien remuer les araignées puis monter chaque brochette en procédant ainsi :
  • 1 morceau de cédrat, planter l’extrémité de l’oignon qui va faire 1 zig-zag entre les aliments et les maintenir … 1 morceau d’araignee, 1 segment d’orange, reprendre l’oignon qui va bloquer le 1er étage puis 1 cédrat, 1 araignee, 1 orange et à nouveau l’oignon … continuer comme ça en terminant par 1 cédrat.
  • Huiler légèrement la plancha puis déposer les brochettes et baisser le gaz sur minimum pour éviter de cramer les agrumes, ils doivent caraméliser pour exalter tous leurs arômes.
  • Retourner les brochettes toutes les minutes pour que les brochettes soient bien cuites sur toutes leurs faces.
Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn®

 

Dégustation Araignee porc - Plancha brochette araignée agrumes chez Kaderick en Kuizinn
Dégustation d’araignee porc à la plancha

Dégustation et impressions

Ces brochettes ce sont avérés très tendres et gouteuses car l’araignee est vraiment un des meilleurs morceaux de porc mais en plus mariné de la sorte, ils se sont gorgés de toutes les saveurs des agrumes, ils ont caramélisés au moment de la cuisson se qui leur a donné encore plus de gout ! Une version qui a dépassé nos attentes et que nous referont sans aucun doute !

Cette recette a été réalisé pour le thème «Les agrumes en version salée» donné par Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut pour Culino Versions !

 

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13 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Bravo Eric !!! tu es bien le roi de la plancha!! Elles sont terriblement gourmandes ces brochettes ! C’est malheureusement un morceau que je ne trouve pas mais je sais combien il est bon !! Cette marinade aux agrumes était ce qu »il fallait pour les sublimer c’est certain ! Une très belle réussite pour culino !! Gros bisous a vous deux !

  2. Mely dit :

    Très belle recette ! Avec des agrumes, je ne peux qu’aimer !
    Bon dimanche, bises.

  3. Si douée madame 🙂 vraiment à chaque fois c’est une recette pleine de créativité. Gros bisous ma Cathy

  4. Poivré Seb dit :

    Une brochette qui me plait et les agrumes qui se marient bien avec le porc !!!
    Bravo.
    Bon dimanche 😉

  5. jackie dit :

    Chef Eric nous propose une belle participation pour le thème du mois. La plancha pour cuisiner ces petites brochettes aromatisée aux agrumes. Bisous ma Cathy

  6. Karine dit :

    Elles ont l’air délicieuses ces brochettes. Bon dimanche !

  7. Avec cette marinade, comme ce doit être parfumé ! Bon dimanche.

  8. pounchki dit :

    Qu’elle doit être délicieuse cette brochette, la viande doit être tendre et parfumée ! je m’en lèche les babines rien qu’en regardant 🙂 bisous et bonne soirée !

  9. the Cook Time dit :

    Elles ont l’air très bonnes, ça donne envie de barbecue et de soleil !

  10. fourchettesetpapillesenjoie dit :

    Waouh ! Vivement que le soleil pointe un bout de rayon pour que je prépare cette marinade.
    Pour la viande, c’est un morceau de choix, que je ne trouve pas. J’suis certaine que les bouchers se le garde !!

  11. gridelle dit :

    j’adore!!!! alors oui j’adore!!!!

  12. sotis dit :

    elles sont superbes ces brochettes, cette marinade hummmmm j’en ai les papilles qui frétillent!!! merci Eric et bien sur je valide 😉 !!! bisous à vous deux

  13. Sophie dit :

    Très belle recette et de magnifiques photos comme toujours.
    Sophie

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