Me voilà de retour, après quelques jours de repos (forcé) avec la recette des minis choux réalisée par Eric pour sa participation au thème «Apéritifs sous la tonnelle» proposé par Michèle pour Culino Versions …

Vous vous souvenez de ma recette de tartinade ou rillettes de thon au yaourt grec que j’ai posté la semaine dernière, a servi a garnir les jolis choux réalisés par Eric, maintenant qu’on a la bonne recette de pâte à choux, on ne s’en prive pas aussi bien en recette salée ou en recette sucrée (a venir bientôt) … Allez, passons vite en cuisine pour tester ces minis choux !

Minis choux – Recette des minis choux aux rillettes de thon

Pour des minis choux pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients des minis choux

• 50 grammes d’eau
• 60 grammes de farine bio
• 50 grammes de lait
• 1 gramme de sel
• 50 grammes de beurre bio
• 100 grammes d’œufs bio (2 œufs)

Ingrédients des rillettes de thon

• 1 boite de thon au naturel
• yaourt grec : 1
• 1 cuillère à soupe de jus de citron bio
• zestes d’un citron bio
• 10 feuilles de basilic et 10 de ciboulette bio
• 20 câpres – 10 radis bio 
• sel, poivre au citron

Préparation des minis choux

• Faire bouillir l’eau, le lait, le sel et le beurre coupé en dès dans une casserole.
• Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois, mélanger bien avec une spatule.
• Remettre sur le feu pour dessécher la pâte, en mélangeant sans cesse, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
• Mettre la pâte dans un cul-de-poule et ajouter les œufs un à un en mélangeant rapidement entre chaque ajout : la pâte doit être lisse et homogène.

Cuisson de la recette choux ou éclairs

• Préchauffer le four à 220°c ou thermostat 7-8.
• Placer une poche dans un bol verseur haut pour pouvoir le remplir plus facilement
• Se munir d’une douille lisse n°8 (petits choux) ou n°12 (gros choux ou éclairs) selon la taille désirée.
• Déposer une toile silpat sur une plaque à four et faire des éclairs, des trios de choux, des choux …
• Enfourner les choux, ÉTEINDRE le FOUR et laisser les choux ou éclairs ainsi pour 10 minutes.
• Sans ouvrir la porte, RALLUMER le FOUR à 170°c ou thermostat 6-7 et laisser cuire 15 minutes environ (selon la grosseur).
• Sortir les éclairs et laisser-les refroidir sur une grille à gâteaux.

Garniture des mini choux

• Pour préparer les rillettes de thon.
• Cliquer sur le lien : Recette tartinade – Rillettes de thon au yaourt grec

Impressions des goûteurs

• Vu la vitesse à laquelle ces minis choux ont disparu, je peux vous dire qu’ils ont été très apprécié …
• La seule remarque a été que c’était un peu trop citronné, donc si vous êtes pas aussi fana que moi de citron, diminuer un peu la dose de citron !
• Les choux étaient moelleux et avec cette tartinade, c’était un vrai délice !
• De plus ils se mangent en une bouchée, ce qui est idéal pour un apéritif !
• Ces minis choux permettent de se régaler sans pour autant faire grimper la balance ce qui est appréciable pour un apéritif «fait maison»
• Et oui le «fait maison» permet aussi de limiter l’apport en calories et donc de faire attention à sa santé tout en se régalant !

Source de la recette pâte à choux : «Profiteroles» de Philippe Urraca Solar

«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation !

Eric et Kty