Kringle Estonien à la nougatine pas à pas

Recette du Kringle Estonien à la nougatine servi avec des morceaux de nougatine aux amandes et noisettesRecette du Kringle Estonien à la nougatine servi avec des morceaux de nougatine aux amandes et noisettes

Kringle Estonien à la nougatine

Vous avez tous ou toutes entendu parlé du « Kringle Estonien » qui a fait le tour de la blogosphère. Et je pensais pouvoir résister à cette déferlante de brioche Estonienne qui a été faite pour tous les goûts et avec tous les ingrédients ! Mais c’était sans compter sur ma visite du blog d’Alice « au pAys des déLICEs » qui venait de poster un Kringle à la nougatine, qu’elle avait elle même vu chez « Ninine » Donc à mon tour j’ai voulu la réaliser, étant une accroc de nougatine, je ne pouvais pas résister ! J’ai suivi la recette d’Alice à la lettre, j’ai juste mis de la nougatine faites maison à la place des éclats de nougatine !

– Préparation : 15 minutes – Repos de la pâte : 2 heure – Cuisson : 15/20 minutes –

Ingrédients 

– Pour la brioche :

¤ 1 œuf bio

¤ 120 ml de lait

¤ 30 grammes de sucre

¤ 300 grammes de farine bio

¤ 13 grammes de levure de boulanger fraîche pour moi (ou sèche)

¤ 1 pincée de sel

– Pour la nougatine :

¤ 100 grammes de sucre

¤ 1 cuillère à soupe d’eau

¤ 50 grammes d’un mélange d’amandes effilées et de noisette en poudre

– Pour la garniture :

¤ 25 grammes de beurre fondu

Préparation du Kringle avec une pâte briochée et de la nougatine aux amandes et aux noisettes

Préparation de la brioche :

¤ Délayer la levure fraîche dans un peu d’eau tiède, laisser la reposer le temps de préparer les ingrédients.

¤ Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kenwood avec le crochet puis rajouter la levure à puissance 2/3. Quand la pâte forme une boule, arrêter de remuer, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1heure à température ambiante.

Préparation de la nougatine :

¤ Mixer grossièrement des noisettes entières avec la peau, ajouter y les amandes effilées. J’en ai toujours d’avance que je garde dans un sac de congélation fermé. Préparer le caramel avec le sucre et l’eau, laisser cuire sans le remuer jusqu’à ce qu’il est une couleur ambrée. Ajouter en une fois le mélange noisettes/amandes, remuer pour bien incorporer le mélange. Verser le contenu sur un tapis siliconé, étaler le et laisser refroidir. Découper des morceaux de nougatine et les mixer pour obtenir une poudre avec des morceaux grossiers.

Pliage du Kringle Estonien à la nougatine avec une pâte briochée et de la nougatine aux amandes et aux noisettes

Montage et cuisson du Kringle :

¤ Au bout d’une heure, dégazer la pâte en plongeant le poing dedans. Puis l’étaler en un grand rectangle. Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de nougatine mixée (ce qui remplace le sucre et les éclats de nougatine qu’il y a dans la recette d’Alice)

¤ Rouler le rectangle pour former un boudin, puis découper le dans le sens de la longueur pour avoir 2 parties identiques, on commence a bien voir les différentes couches. Il ne reste plus qu’à tresser les 2 parties et à former une couronne. Bien souder les 2 bouts ensemble pour éviter qu’ils ne se détachent à la cuisson.

¤ Une fois tresser, on aperçoit très bien les couches de pâte et de nougatine et c’est déjà bien gourmand. Laisser le Kringle lever encore 1 heure. Puis enfourner dans un four préchauffé à 180°c pendant 15 à 20 minutes, faites en fonction de votre four.

Tressage du Kringle Estonien avec une pâte briochée et de la nougatine aux amandes et aux noisettes

Le Kringle doit être bien cuit, formant une belle croûte imprégnée par la nougatine fondu 🙂

Kringle Estonien avec une pâte briochée et de la nougatine aux amandes et aux noisettes

Il ne reste plus qu’a le déguster et a essayer comme moi d’en sauver au moins la moitié pour le petit déjeuner du lendemain

et puis comment j’aurais pu faire mes photos sinon 🙂

Et voilà c’est vraiment pas compliqué à faire !

Ça demande juste du temps pour bien laisser lever la pâte, mais pendant ce temps là vous pouvez faire pleins d’autres choses 🙂

Alors laisser voguer votre imagination et faites un Kringle avec les ingrédients qui vous feront plaisir 🙂

Le prochain sera bien sur au chocolat et sans doute un autre avec des fruits rouges, dès que ça sera la saison !

Et le vôtre il sera à quoi?

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39 commentaires Ajoutez le votre

  1. Très belle réalisation !
    Ton kringle donne très envie.

    Bises gourmandes à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes.

    1. kaderick dit :

      Merci Marina 🙂
      c’est gentil !
      bizzz et à bientôt :-*

  2. Pauline dit :

    Huuuuuummmmmm, ta garniture à la nougatine, j’adore!!! Ta brioche est spendide!!! Bravo ^^

    1. kaderick dit :

      Merci Pauline,
      en effet la nougatine amène un super gout à la brioche
      moelleux et croquant!!! hummm…
      Bizzz :-*

  3. Hmm ton kringle est magnifique !! et tu as même poussé la perfection jusqu’à faire de la nougatine maison! ouaouh! moi j’avais été plus flemmarde, je m’étais contentée de pépites de nougatines, mais je ne doute pas que ta version doit être encore plus gourmande 🙂 Vive les kringle et les brioches maison! Bonne journée Cathy 🙂

    1. kaderick dit :

      Je trouve que c’est tellement simple à faire la nougatine maison que pourquoi sans priver 🙂
      En tout cas merci pour ta recette !
      j’espère avoir été à la hauteur de ton Kringle 🙂
      Bisous Alice :-*

  4. michelle dit :

    jolie réalisation, cette brioche a fait le tour des blogs, j’ai adoré la réaliser et c’est vraiment délicieux. bonne journée

    1. kaderick dit :

      Oui elle a pas mal tourné et c’est pour ça que je voulais pas la faire !
      mais j’ai pas su résister 🙂
      et j’ai bien fait, car c’est trop bon !
      Bizzz Michelle :-*

  5. Neaira dit :

    ok j’y résiste depuis qu’ils ont commencé à fleurir mais si tu mets de la nougatine je ne pourrais plus tenir … va falloir que j’essai !

    1. kaderick dit :

      Tu réagis comme moi Neaira 🙂
      j’ai résisté jusqu’à ce que je la vois à la nougatine !!!
      C’est trop bon, alors essaie vite 🙂
      Bizzz et bonne soirée :-*

  6. Oh quelle jolie réalisation!! j’aime beaucoup!! Bonne journée bizzzzzzzzz……….

    1. kaderick dit :

      Merci Amoula,
      c’était un vrai régal 🙂
      Bizzz et bonne soirée :-*

  7. Lili dit :

    Qu’est ce que ça donne envie !!! Encore une de tes belles réalisations : bravo !
    Des bisous

    1. kaderick dit :

      C’est gentil ma Lili 🙂
      encore un dessert que tu pourrais faire
      ton Aurélien serait scotché 🙂
      Bisous ma samba ♥

  8. Anièce dit :

    justement il est en train de lever….je cherche ???? à quoi ? une petite idée…
    bisous

    1. kaderick dit :

      Toi aussi tu fais un « Kringle »
      je suppose qu’il est au chocolat, non???
      ou alors ça serait trop fort qu’il soit à la nougatine !!!
      il me tarde de le voir 🙂
      Bisous Anièce ♥

  9. Comme il est gourmand ce kringle !

    1. kaderick dit :

      Oui en effet il est 🙂
      Bizzz Lady :-*

  10. Amélie dit :

    Tes photos sont superbes ! La brioche je n’en parle même pas … elle me fait saliver ! ^^
    Bonne soirée, bisous

    1. kaderick dit :

      En général c’est bon signe çà 🙂
      Bonne soirée Amélie
      Bisous ma belle ♥

  11. carole dit :

    C’est trop injuste!!! on ne peux pas le gouter!!!! tes photos, cette recette….il nous vient presque les odeurs et c’est humm!!!
    je salive et tiape de gourmandise !
    Merci tout de même !!!
    😉
    ++

    1. kaderick dit :

      Ben il te reste plus qu’a le faire Carole 🙂
      tu verras tu seras pas déçue !
      bisous ma belle :-*

  12. La serviette sur la table dit :

    Génial comme recette. Merci et Bravo!!!

    1. kaderick dit :

      Avec plaisir 🙂
      bizzz et bon vendredi :-*

  13. kaderick dit :

    Il n’est jamais trop tard pour l’essayer 🙂
    Bonne après-midi
    Bisous Amaryves :-*

  14. Jackie dit :

    Kringle mania je n l,ai encore pas essayé. Il faut que je me lance. En tout cas le tien est super. Bises et bonne journée

    1. kaderick dit :

      Merci Jackie,
      en effet c’est une vrai déferlante 🙂
      il me tarde de voir le tien en tout cas !
      bon week-end, bizzz :-*

  15. Marie-Thé dit :

    Superbe ! J’adore la nougatine…ça doit être une p’tite merveille ! Bravo pour les photos : c’est complétement craquant ! Très bon w-end et gros bisous « bleutés » !!!

    1. kaderick dit :

      Tout comme nous, la nougatine est un de nos pêchers mignons !
      alors là ajouté à la brioche c’est tout simplement Topissime 🙂
      Bon week-end Marie-Thé
      Bisous caramélisés :-*

  16. Marie dit :

    Ces photos….comment ne pas craquer, un supplice aussi cette recette pour moi !! J’adooore. Bises.

    1. kaderick dit :

      Alors Marie il ne te reste plus qu’a le préparer pour ne pas craquer 🙂
      Bisous et bon week-end :-*

  17. Hummmmmm nougatiiiiiiiine 🙂
    Trop bonne idée !
    Très bon week-end Cathy,
    Gros bisous

    1. kaderick dit :

      une idée gourmande encore une fois 🙂
      bisous et bon dimanche Marie :-*

  18. BoopCook dit :

    j’en veuuuux moi snif ! ^^ j’adore ça doit être vraiment trèèèèèèèèèès bon ;D ;P Bisous et bon week-end !

    1. kaderick dit :

      Je te confirme ma Boop,
      c’était trèèèèèèèèèèèèès bon, gourmand à souhait !
      bisous et bon dimanche ma puce :-*

  19. Epices & Moi dit :

    Elle est magnifique ta brioche, et cette nougatine …. N’en parlons pas !!
    Bisous, une bonne fin de week end !

    1. kaderick dit :

      si, si parlons en 🙂 hi hi hi !
      Merci Lyne et bonne soirée :-* bizzz

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