La tarte Tropézienne – By Kaderick

Recette de la Tarte Tropézienne avec une crème pâtissière allégéeRecette-dessert-Tarte Tropézienne saupoudré de sucre en grains

La Tarte Tropézienne

Un dessert qu’Éric avait envie de faire depuis longtemps, c’est une tarte que l’on achète assez souvent chez le pâtissier car elle fait l’unanimité chez nous 🙂 Mais bon ce n’est pas le dessert le plus facile à faire! Jusqu’à ce week-end ou on a acheté deux livres de chez Solar « Petites Gourmandises » et « Desserts exquis » de la collection « Plaisirs Gourmands » . Quand j’ai ouvert le livre dans le magasin je suis tombée sur la recette de « La Tarte Tropézienne » si ça c’était pas un signe 🙂 Ni une ni deux, nous voilà dimanche matin en cuisine pour la préparer!

Passons à la recette pour une Tarte Tropézienne pour 6/8 personnes

⇒ Ingrédients pour la pâte

  • 300 grammes de farine
  • 15 grammes de levure de boulanger (1 sachet de levure)
  • 80 grammes de beurre
  • 1 œuf
  • 10 cl de lait
  • 30 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • du sucre en grains
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation de la tarte tropézienne avant le découpage

⇒ Préparation et cuisson

  • Couper le beurre en morceaux et laisser le tiédir à température ambiante. Tiédir le lait, ajouter la levure fraîche, remuer et laisser la levure agir quelques minutes, le temps qu’elle se réveille 🙂
  • Mettre la farine dans un plat creux, en son centre ajouter l’oeuf battu, le lait avec la levure, le sel et le sucre, remuer pour bien mélanger les ingrédients. Incorporer le beurre mou, malaxer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien élastique et ne colle plus aux parois du plat. Couvrir avec un torchon et laisser lever 1 heure.
  • Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un disque de 1,5 cm d’épaisseur. Placer là sur une plaque, recouvrer là d’un torchon humide et laisser la lever pour 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Badigeonner la pâte avec le jaune d’oeuf dilué avec un peu de lait, saupoudrer de sucre en grains. Faire cuire 20 à 25 minutes en fonction de votre four.

Montage de la Tarte Tropézienne-dessertRecette-Tarte Tropézienne présentée sur un plat à gâteaux avec un pied-Dessert

⇒ Ingrédients pour la crème

  • 4 jaunes d’œufs
  • 40 cl de lait
  • 40 grammes de maïzena
  • 40 grammes de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe bombées de sucre glace
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de rhum

Préparation et cuisson

  • Dans la casserole, mettre les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena, délayer avec le lait et remuer sans cesse à feu doux, jusqu’à épaississement de la crème. En dehors du feu, ajouter le rhum et laisser refroidir la crème.
  • Préparer la crème chantilly en fouettant la crème liquide avec un fouet électrique. Quand elle épaissie ajouter en trois fois le sucre glace. Mélanger là délicatement à la crème refroidie.
  • Découper le gâteau avec un couteau a scie en deux dans l’épaisseur. Recouvrir la base avec la crème en veillant à ne pas trop s’approcher des bords. Replacer le couvercle.

Recette-Tarte Tropézienne sur son plat de présentation-Dessert

  • Placer la au frais ou manger la de suite, comme nous ! C’était un dessert qui nous faisait peur, mais plus maintenant!
  • Cette tarte a remporté un franc succès et elle n’a pas fait un pli …
  • Alors si comme nous, vous voulez vous régaler, n’hésitez plus et lancez vous
  • Dorénavant ma recette de galette des rois sera faites avec cette recette, c’est encore de saison alors tester votre propre galette des Rois 

Ps : Article non sponsorisé.

Livre Solar Desserts Exquis

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  • Recette faites par Martine Lizambard et photo par Valéry Guesdes/Natacha Arnoult
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32 commentaires Ajoutez le votre

  1. philo dit :

    Une vértiable réussite, plus aucune raison de l’acheter toute prête 🙂

    1. kaderick dit :

      En effet Philo, plus jamais je n’en achèterais 🙂

  2. Elle est bien belle cette tarte !

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup LadyMilonguera 🙂 bises!!!

  3. Gabie dit :

    Elle est superbe ! C’est un dessert que je ne mange qu’en vacances !

    1. kaderick dit :

      Merci Gabie 🙂
      nous on attendais pas les vacances!!!
      donc c’est bien de savoir la faire et en plus elle est meilleure que je le pâtissier chez qui on allait, sans prétention aucune!!!
      merci de ta visite et bienvenue sur mon blog 🙂

  4. oh!!! comme elle est belle!! bonne journée.

    1. kaderick dit :

      c’est gentil Amoula 🙂 merci!!!

  5. isabelle dit :

    Oooohhhhh… ouiiii, ça me rappelle les vacances et l’été, elle est superbe, je prendrais bien un petit bout … et puis aussi : J’VEUX DU SOLEIL !! 😉

    1. kaderick dit :

      je t’en envoi par téléportation 🙂
      une part de tarte et du soleil, voilà c’est parti 🙂
      Bises

  6. Elle est trés réussit !!!!!!!!!!! belle recette Cathy! j’en ai un à la maison qui a vu la photo …. il veut que je le fasse!

    1. kaderick dit :

      bien contente qu’elle vous plaise à vous 2 🙂
      tu me diras si tu l’as fait!!!
      bises gourmandes Marion

  7. Agnes dit :

    j’adore ! j’en suis folle ! par contre toutes celles que j’ai mangées sont plus….plates…en même temps je les ai mangées à Toulouse…donc…pas très tropézienne !
    bises

    1. kaderick dit :

      Ben moi aussi je les mange à Toulouse 🙂
      la pâte briochée a bien levée en effet!!!
      gonflée et souple à souhait, franchement un vrai délice 🙂
      Bises Agnès

  8. Océane dit :

    C’est LA tarte de mes vacances ! J’adore ce dessert, la crème est si bonne, et la base briochée, un pur délice ! A tenter alors 🙂

    1. kaderick dit :

      de suite c’est ce à quoi on pense 🙂
      vacances, soleil, les doigts en éventail et une part de tarte!!!
      le bonheur ma Choupette ♥

  9. BoopCook dit :

    elle a l’air excellente vraiment !

    1. kaderick dit :

      Merci Boop, elle était en effet 🙂

  10. Superbe !!!!
    Aussi bien les photos que le dessert … !!!

    Faudra que j’essaye dès que je peux

    Bonne journée & à bientôt

    1. kaderick dit :

      Merci Marina, c’est gentil 🙂
      tu peux l’essayer tu ne seras pas déçue!!!
      Bizzz, bonne soirée 🙂

  11. Marie-Thé dit :

    Magnifique !! La tarte est merveilleusement photographiée !! On est complétement sous le charme : une vraie pin-up crémeuse… Je comprends qu’Eric « craque » !! C’est chez ma tante, quand elle habitait Grasse, qu’adolescente et pendant les vacances d’été, j’ai dégusté pour la première fois cette brioche renommée dans la région !! Merci pour ce clin d’oeil !! Je retiens avec plaisir votre recette à deux !! gros bisous crémeux !!!!

    1. kaderick dit :

      Elle était photogénique cette tarte là 🙂
      Merci Marie-Thé pour tes si gentils commentaires!!!
      Contente qu’on t’ai fais plaisir et qu’on t’ai rappelé de bons souvenirs 🙂
      Un jour faudra que tu me montre tes réalisations 🙂
      j’ai vu tes macarons chez Kty, ils sont magnifiques!!! Bravo 🙂
      Bises crémeuses ♥

  12. Carmencita dit :

    Elle est superbe, moi aussi je la fais c’est tellement meilleur fait maison!!!!

    1. kaderick dit :

      Il y a vraiment pas photo, le fait maison s’est tellement meilleur!!!
      merci de ta visite et bienvenue sur mon blog 😉

  13. Michèle dit :

    J’adore la Tropézienne. La tienne est superbement réussie.

    1. kaderick dit :

      merci, c’est gentil Michèle 😉
      bonne soirée, bizzz

  14. meline70 dit :

    Wouah ! vrai que cette recette est merveilleusement réussie et parfaitement réalisée ! une tropézienne haut de gamme et magnifique ! je suis totalement conquise ! bravo et merci à toi… si c’est l’emblème de ton blog, il est judicieusement choisi… superbe !
    belle soirée à toi, bisous
    Jacqueline

  15. gridelle dit :

    Mmmmm! et bien toi aussi tu as réalisé la tienne!!! depuis que j’en ai fait une il y a quelques semaines, je n’ai qu’une envie c’est de recommencer!!!! bonne dégustation!

  16. touti banti dit :

    ça a l’ai bon merci bcp svp pour combien de jours je peux la conserver?

  17. Matina dit :

    Elle donne très envie : )

  18. Elle est magnifique !! c’est un des mes pêchés mignons, j’adore ce dessert !

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